من در اكثر انساج حيواني و گياهي پيدا مي شوم و در تنظيم اعمال نسوج نقش اساسي دارم . گرسنگي من سبب ناراحتي هاي كبدي و عفونت كبد شده و توليد التهاب در مجاري تنفس و معده مي نمايد. كمبود من مواد رنگي موها را از بين برده و باعث سفيد شده مو مي شود.
ادامه مطلباين گروه شامل انواع ميوه ها مثل سيب, مرکبات، هندوانه,گيلاس, آلبالوو... آبميوه ها و ميوه هاي خشک کرده مانند برگه ها و آلوها مي شود.هر واحد از اين گروه برابر است با يک عدد ميوه متوسط (يک عدد سيب يا پرتقال يا هلو)، يک چهارم طالبي متوسط، ,نصف ليوان حبه انگور، 3-4 عدد زردآلو، نصف ليوان آب ميوه و 4/1 ليوان ميوه هاي خشک شده
ادامه مطلبغدد فوق کليوي و هيپوفيز بيشترين غلظت ويتامين ث را در بدن دارا مي باشند. پس از آنها اين ويتامين در مقدار کمتر در کبد، لوکوسيت ها، مغز، کليه و لوزالمعده موجود است. اما از نظر اندازه اندام نسبت به کل بدن بيشترين مقدار اين ويتامين در کبد و ماهيچه هاي اسکلتي است.
ادامه مطلبويتامين E يک ويتامين محلول در چربي است و اصولا در بافتهاي چربي، کبد و ماهيچه ذخيره مي شود. متداولتر ين و فعالترين فرم بيولوژيکي طبيعي ويتامين E، آلفاتوکوفرول نام دارد. ويتامين E در سال 1968 توسط انجمن غذا وتغذيه شوراي تحقيقات ملي ايالات متحده آمريکا به عنوان يک ماده مغذي اساسي براي انسان شناخته شد.
ادامه مطلبويتامين B12 يا کوبالامين که در کبد ذخيره مي شود يک کوفاکتور براي دو کوانزيم است.متيل – کوبالامين انتقال گروه متيل از يک کوفاکتور اسيد فوليک براي تشکيل ميتيونين را تسريع مي کند.سپس اين کوفاکتور فولات بدون متيل در واکنش هاي تک کربني براي سنتز اسيد نوکلئيک شرکت مي کند.به همين دليل است که بعضي از عوارض ناشي از کمبود ويتامين B12 و فوليک در بدن شبيه به هم هستند.
ادامه مطلبنام شيميايي ويتامين A رتينول است.رتينول به صورت استرهاي رتينيل همچون رتينيل استات و رتينيل پالميتات نيز وجود دارد.مکان ذخيره عمده ويتامين A در بدن کبد است که بيشتر به صورت استرهاي رتينيل است. مهمترين عملکرد شناخته شده ويتامين A در بينايي است.همچنين ويتامين Aنقش بسيار مهمي در کنترل عملکرد ژن ها دارد يعني باعث تفکيک سلولهاي مخاطي همچون پوست،ريه وبافت هاي روده اي از يکديگر مي شود.
ادامه مطلبموليبدن يك ماده غذايي ضروري براي بدن انسان ها و حيوانات است . موليبدن معمولا در كبد ، كليه ، غده آدرنال و استخوان متمركز است . لازم به ذكر است كه موليبدن به عنوان يك جزء سازنده چندين آنزيم ايفا نقش مي كند . 1- سولفات اكسيداز كه در واكنش ها و متابوليسم هاي آمينو اسيدهاي سولفوردار نقش دارد. ...
ادامه مطلبليكوپن جزو آن دسته از تركيباتي است كه با عنوان كاروتنوئيدها شناخته مي شوند.اين تركيبات در گياهان به ايجاد رنگ هاي زرد، نارنجي و قرمز منجر مي شوند. پنج كاروتنوئيد اصلي كه پس از هضم غذاهاي گياهي در خون يافت ميشوند، عبارت اند از آلفا و بتا كاروتن، بتاكريپتوگزانتين، لوتئين و ليكوپن.
ادامه مطلبسلامت ،رشد واستحکام استخوانهاي بدن ما نياز مند عنصرمعدني مهمي بنام کلسيم است که دربدن ساخته نمي شود و بايد ازبرنامه غذايي روزانه تامين شود.بيشتر شما مي دانيد که کلسيم براي استحکام دندان واستخوان ضروري است. اما بايد بدانيد که کلسيم براي عملکرد طبيعي عضلات ،تشکيل لخته خون وفعاليت طبيعي سيستم عصبي هم لازم است.
ادامه مطلبليپيدها گروهي از ترکيبات بيولوژيکي محلول در حلال هاي آلي هستند. عمده ليپيدها اسيدهاي چرب، تري گليسيريدها (ترايسيل گليسرول ها)، فسفوليپيدها، گليکوليپيدها (اسفنگوليپيدها)، استرول ها و ديگر ترکيبات مشابه هم چون پرينويد ها، ويتامين هاي محلول در چربي و موم ها هستند که هر کدام از آنها از تعدادي زيادي زير مجموعه تشکيل شده اند.
ادامه مطلبسلنيم يکي ازاملاح معدني ضروري براي تامين سلامتي است ولي نياز بدن به آن بسيار اندک است. سلنيم با پروتئين ها ترکيب مي شود و توليد موادي به نام سلنوپروتئين مي کند که از آنزيمهاي آنتي اکسيداني مهم است. خواص آنتي اکسيداني سلنوپروتئين ها به پيشگيري از تخريب سلولي ناشي از راديکالهاي آزاد کمک مي کند.
ادامه مطلباين گروه شامل گوشت هاي قرمز (گوسفند و گوساله) ,گوشت هاي سفيد (مرغ، ماهي و پرندگان) امعا و احشا (جگر، دل، قلوه، زبان و مغز)، تخم مرغ، حبوبات (نخود، لوبيا، عدس، باقلا، لپه، و ماش، سوياو ...) و مغزدانه ها (گردو، بادام، فندق، پسته و انواع تخمه و...) مي شود.
ادامه مطلبهر غذايي که در تهيه آن عمدتا از گندم، برنج، جو، ذرت،جو دو سر و يا ديگر غلات تهيه شده باشد در گروه غلات قرار مي گيرند. نان، پاستا، حريره ي جو دو سر، غلات صبحانه، چيبس ذرت و بلغور( گندم و برنج و ذرت آسياب شده) مثال هايي از محصولات غله اي مي باشند. غلات به دو زير گروه غلات کامل و غلات تصفيه شده تقسيم مي شوند:
ادامه مطلبسبزي ها شامل سبزي هاي برگي مثل سبزي خوردن ,سبزي پلو ,کلم , کاهو ,کرفس واسفناج...و سبزي هاي غير برگي مثل خيار, گوجه فرنگي, هويج ,سيب زميني لوبيا سبز, نخود سبز, ذرت,قارچ و ...هستند. حتما در روز ميوه ها و سبزي هاي خام را در برنامه غذايي خود قرار دهيد.
ادامه مطلباين گروه شامل فرآورده هاي لبني مانند شير، ماست، پنير، کشک، دوغ و بستني مي شود.. هر واحد از اين گروه برابر است با يک ليوان شير يا يک ليوان ماست يا 45 گرم پنير و نصف ليوان بستني مقدار مصرف توصيه شده:براي افراد بزرگسال سالم مصرف روزانه 3-2 توصيه ميشود. اين گروه براي استحکام استخوان ها و دندان ها و رشد و سلامت پوست لازم است.
ادامه مطلب
