گل کلم، حاوي مقادير فراواني از آنتياکسيدانها بوده که ميتوانند از ابتلا به انواع سرطانها، بيماريهاي قلبي و سکته مغزي پيشگيري کنند.
گل کلم، گياه بومي شمال شرق مديترانه در حال حاضر در بيشتر کشورها کشت ميشود.
گل کلم را ميتوان خام، پخته يا به صورت ترشي مصرف کرد هر چند که ارزش غذايي گل کلم خام بيشتر است.
اسم من گشنيز است . به من جلجلان هم گفته اند. اعراب كسيره و كزيره مي گويند. من از آن دسته گياهان هستم كه خاصيت ميكرب كشي دارم ، و از سرايت امراض عفوني جلوگيري مي كنم .
گياه آرتيشو يا كنگر فرنگي در تحريک ترشحات صفرا، درمان نارسايي و اختلالات کبدي و دفع سموم از بدن بيماران مبتلا به آنژين کاربرد دارد.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا منطقه علوم پزشکي تهران، برگ هاي آرتيشو داراي اينولين و مادهاي تلخ بنام سينارين (Cynarine) بوده و اين گياه حاوي پروتئين، آهن، فسفر، پتاسيم، سديم، کلسيم، ويتامين A، B1، B2، B3، ويتامين C است.
كرفس گياهي است علفي، به ارتفاع 20 تا 60 سانتي متر كه ساقه اي منشعب دارد . برگ هاي آن شفابخش و ضخيم و گلهاي آن كوچك و به رنگ سفيد يا سفيد مايل به سبز است . قسمت مورد استفاده اين سبزي قسمتهاي مختلف آن به ويژه ريشه و برگ آن است . در بسياري از مناطق ايران از جمله در سيستان ، خوي و بند عباس مي رويد.
كاهو يكي از قديمي ترين سبزيجات دنيا است منشاء آن در هندوستان و آسياي مركزي مي باشد . كاهو طبق مداركي كه بدست آمده از شش قرن قبل از ميلاد در ايران مصرف مي شده است و يك قرن قبل از ميلاد به روم راه يافته و غذاي مهمي براي روميان بوده است . كريستف كلمب تخم كاهو را به دنياي جديد برد بطوريكه از اوائل قرن پانزدهم ميلادي كاهو در هائيتي و باهاما كشت مي شده است . كاهو گياهي است يكساله كه داراي برگهاي پهن و دراز و سبز روش مي باشد و با طعم كمي شيرين .
ادامه مطلب
شويد گياهي است يكساله يا دوساله كه گاهي ارتفاع آن به يك متر نيز ميرسد . ريشه آن راست و مخروطي شكل و سفيد است . اين گياه در اكثر نقاط دنا منجمله قسمتهاي جنوب اروپا ،مصر ،آمريكا و چين پرورش داده مي شود .
شنبليله سبزي اصلي قورمه سبزي ، غذاي مطبوع ايراني است . اين گياه در نواحي مختلف ايران ، مصرف هند و الجزيره ، ايتاليا و اسپانيا مي رويد . شنبليله داراي مواد چرب و مواد نشاسته اي ، مواد ازته ، مواد فسفره و مادهاي بنام گونل لين مي باشد .
ريواس يا ريباس، گياهي است از تيره ي ترشک ها ( هفت بندها ) و داراي ساقه هاي هوايي و برگ هاي آن محتوي مواد ذخيره اي و اسيدي است و به همين جهت مورد استفاده ي خوراکي قرار مي گيرد.
ريواس هنگام بهار در نواحي گوناگون ايران، دامنه ي کوه ها، کنار رودخانه ها و مناطق برخوردار از آب هاي راکد مي رويد و برگ ضخيم و گوشت دار اين گياه مصرف غذايي دارد. تکثير ريواس معمولاً با کشت در خزانه و انتقال به کشتزار و يا از طريق کشت بذر تازه صورت مي گيرد.
ريحان گياهي است علفي يكساله و معطر كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتيمتر مي رسد . برگهاي آن بصورت متقابل بيضوي و نوك تيز با كناره هاي دندانه دار مي باشد . گلهاي آن معطر و كوچك به رنگهاي سفيد، قرمز و گاهي بنفش مشاهده مي شود . تخم آن سياه و ريز است . برگ ريحان و سرشاخه هاي جوان آن بمصرف تغذيه مي رسد ريحان در ايران و افغانستان بطور خودرو مي رويد در اكثر نقاط دنيا كاشته مي شود
قطع كننده خونريزي و چرك ميباشد، گياهي است يك ساله كه وحشي آن خزنده، با ساقه هاي خوابيده كمي قرمز و با برگهاي دايره اي گوشتي كه دور گلهاي كوچك زرد رنگ آن ظاهر مي شوند. نوع پرورشي آن با برگهاي ضخيم گوشتي سرخ رنگ كه بلندي آن 40 ـ 10 سانتي متر است،
جعفري گياهي است علفي ، دوساله و معطر كه ارتفاع آن تا 70 سانتيمتر مي رسد . برگهاي آن برنگ سبز تيره و داراي بريدگيهاي لوزي يا مثلث شكل با تقسيمات رفعي است .
گلهاي جعفري كوچك برنگ مايل به سبز و بصورت چتر يم باشد ميوه آن كوچك به درازاي 2 ميليمتر و به قطر يك ميليمتر و داراي بوئي معطر است
تره فرنگي يکي از سبزي هاي پُر خاصيتي است که رويش آن در فصل بهار بيشتر است. اين سبزي از خانواده ي پياز و مانند آن سودمند و سرشار از ويتامين و املاح معدني بوده و داراي برگهاي سبز رنگ به شکل نوار با غلاف دراز است.
ترخون يک گياه قديمي چند ساله است که که ارتفاع آن ممکن است به 60سانتي متر و بيشتر نيز برسد. ترخون داراي برگ هاي سبزرنگ بلند و باريکي است که ضعيف نيز مي باشند. گياه ترخون از خانوادهي گل آفتاب گردان ها است. گل هاي اين گياه زرد رنگ هستند که در فواصل تير تا مهر ماه شکوفه مي دهند. قدمت اين گياه به 500 سال قبل از ميلاد برمي گردد ترخون براي اولين بار در مناطق جنوبي روسيه و سيبري ديده شده است.
ادامه مطلب
ترب گياهي است يكساله كه ارتفاع ساقه آن تا يك متر مي رسد . برگهاي آن پهن ، ناصاف ، كرك دار و با بريدگيهاي نامنظم مي باشد . گلهاي آن برنگ سفيد ، زرد روشن ، آبي روشن و بنفش است كه درانتهاي شاخه ظاهر مي شود .
بطور كلي دو نوع ترب وجود دارد :
در فارسي به من پونه ، پودنه ، پودينه ، و پودنگ گويند. معرب من فودنج است . اعراب به من حبق گويند. بياباني - كوهي و نهري دارم . من داراي انواع و اقسام بوده و به اسامي پونا، نحانحه ، حبق الماء، نحاع و حبق التمساح ، نجام ، نعنع الماء كوهينه ، جلنجوجه ، صعترالفرس ، سعتر فارسي ، خليه ، راقوته و پودنه دلتي ، ظفيره و ظفيرا معروف مي باشم .
.jpg)
.jpg)
