مدتي است فرآورده اي به نام قند طعمدار مانند قند با طعم زعفران، آلبالو، ليمو، نعناع و... وارد بازار شده است. اين قندها، رنگي هستند و توليدکنندگان خواص بسياري را پشت بسته بندي آنها به اين محصولات نسبت ميدهند. به احتمال زياد رنگ، طعم و اسانس اين فرآورده ها طبيعي نيست. زيرا اگر بخواهيم زعفران را با شکر مخلوط و قند توليد کنيم قيمت محصول نهايي بالا ميرود و بعيد است که توليدکنندگان اين فرآورده ها به عنوان نمونه از زعفران طبيعي استفاده کرده باشند.
ادامه مطلب
شکر از جمله توليدات استراتژيک مطرح جهاني و از محصولاتي است که طيف وسيعي از مصرف کنندگان مختلف شامل مصارف خانگي، صنايع غذائي، صنايع داروسازي و غيره را در بر مي گيرد که هر کدام نيازمند محصولي با استانداردهاي ويژه خود هستند.
سُس فرانسوي سديم يا همان نمک آن نسبت به ساير سُسها کمي بيشتر است و کالري بالايي دارد. سس مايونز يکي از پرکالري ترين سُس هاي موجود در بازار است که مصرف آن به افرادي که کلسترول بالا دارند يا از چاقي رنج مي برند، توصيه نمي شود.
سرکه بالزاميک يکي از محصولات غذايي کشور ايتاليا است و قدمت آن به زمان رم باستان بازمي گردد. تا حدود 30 سال پيش، ايتاليا نحوه توليد اين سرکه را به ساير کشورها نميداد اما در حال حاضر، کشورهاي مختلف از جمله اسپانيا توانسته اند اين سرکه را توليد کنند.
رنگ به موازات طعم و مزه و شکل و اندازه يکي از مهمترين خصوصيات حسي مواد غذايي را تشکيل ميدهد و مصرف کننده ابتدا کيفيت را به وسيله ي رنگ ارزيابي مينمايد.
تجربه به انسان القا نموده است که رنگ، با کيفيت و ويژگيهاي حسي رابطه ي مستقيم دارد.
سرکه ي سيب اگر به مقدار کم مصرف شود، هضم غذا را راحتتر ميسازد و خواصي دارد که با کلسترول، فشار خون بالا، پيري و عفونت گوش مقابله ميکند.
سرکه را دوست سلامت خود بدانيد. سرکه سرشار از مواد مغذياي است که به لاغر شدن کمک ميکند، هضم غذا را راحتتر ميسازد و خواصي دارد که با کلسترول، فشار خون بالا، پيري و عفونت گوش مقابله ميکند.
سركه از جمله فرآورده هاي طبيعي است كه مصرف خوراكي و دارويي داشته و بيشترين كاربرد را در تهيه انواع ترشيجات دارد.
يك ليوان سركه 33 كالري انرژي دارد و سرشار از ويتامينها و املاح معدني است.
استفاده از نمک يددار سبب پيشگيري از بروز گواتر و احتمالا توقف رشد بسياري از گواترهاي کوچک مي شود اما فراموش نکنيد که مصرف زياد نمک خطر پرفشاري خون را افزايش مي دهد و تبليغ نمک يددار به اين معني نيست که ما مصرف آن را بالا ببريم. سال هاست که پزشکان و متخصصان از خانواده ها ميخواهند که نسبت به مصرف نمک يددار اقدام کنند،
ادامه مطلب
مصرف زياد ادويه يا انواع تقلبي آن ميتواند سلامت مصرف كننده را به خطر بيندازد.
اين روزها در بازار ادويه، انواع تقلبي هم چنان يافت ميشوند، بنابراين آگاهي از وجود اين مواد ميتواند مفيد باشد.
ادويه ها به عنوان طعم دهنده هاي غذا، هم چنان مشمول برداشتها و باورهاي غلط تعدادي از خريداران هستند. به گفته آگاهان بازار، هر ماده عطري با منشا گياهي ادويه محسوب ميشود.
ترشي يکي از چاشنيهاي خوشمزه و معروف است که بسياري از خانواده ها آن را در کنار انواع غذاها مصرف کرده و از طعم دلچسب آن لذت ميبرند. ترشي گذاشتن يکي از روشهاي نگهداري طولاني مدت مواد غذايي است. ترکيب سبزيها و ميوه هاي مختلف براي افزايش زمان نگهداري و بهرهمند شدن از اين مواد غذايي در فصولي از سال که دسترسي به اين مواد غذايي به صورت تازه وجود ندارد، از قديم معمول بوده است.
ماده کريستالي سفيد رنگي که بعنوان شکر مي شناسيم، يک ماده مصنوعي و فرآيند شده است که اغلب از نيشکر يا چغندر قند بدست مي آيد. قند موجود در نيشکر و چغندر قند بعد از جداسازي تمام املاح ، ويتامين ها، پروتئين ، آنزيم و ساير مواد مغذي مفيد، در کارخانه تصفيه شده و به ساکاروز خالص تبديل مي شود
در روزگار قديم که براي نگهداري گوشت، يخچال اختراع نشده بود مردم به کمک نگه دارنده هايي مثل نمک بر اين مشکل فائق مي آمدند. با کشف ادويه هاي جديد اين مواد نه تنها به عنوان نگه دارنده به کار مي رفتند بلکه سبب بهبود طعم و عطر ماده غذايي مي شدند.
خردل از نظر طبي گرم و خشک بوده و به دليل دارا بودن ترکيبات گوگردي، ضدعفوني کننده اي قوي محسوب ميشود. اين ادويه براي جلوگيري از سوءهاضمه و نفخ مفيد است اما زياده روي در مصرف آن مضراتي مانند ابتلا به يبوست، احساس تشنگي، ناراحتي کب و حتي حالت تهوع و ورم کليه را به دنبال خواهد داشت.
در توليد صنعتي غذاها، از افزودني هاي گوناگوني استفاده مي شود تا از تغيير طعم، بو و بافت جلوگيري کرده و با ممانعت از فعاليت باکتري ها، از خراب شدن آن ها جلوگيري کند.
افزودني ها بر اساس برنامه اي از قبل تعيين شده، تحت نظارت و بر اساس نوع ماده ي غذايي، به ميزان معلوم به آن ها اضافه مي شود. در ادامه برخي از آن ها را براي تان آورده ايم. با ما همراه باشيد...
محمد باقر مینایی معاون پژوهش دانشکده طب سنتی دانشگاه تهران گفت: روغن کنجد روی سلامت دندان اثرگذار است و ماساژ این روغن روی لثه و مخاط دهان باعث ضد عفونی و بهبود جریان خون در دهان می‌شود.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
