تفاوت بسیار زیادی بین کودکانی که در سنین پایین از مواد غذایی غنی از چربی و قند استفاده می‌کنند و کودکانی که تغذیه سالم‌تری شامل سالاد، میوه، ماهی و غلات دارند، وجود دارد کودکانی که تغذیه نادرستی دارند به مراتب از کودکانی که تغذیه سالمی دارند از IQ پایین‌تری برخوردارند. تفاوت در بهره هوشی کودکان (IQ) می‌تواند در زندگی و تحصیل آنها تاثیر شگرفی بگذارد.
افراد مبتلا به کلسترول خون بالا باید تاحد امکان، مصرف خوراکی‌های حاوی کلسترول مانند میگو را در برنامه غذایی روزانه‌شان محدود کنند در حالی که اگر میزان کلسترول خون فردی بیش از حد بالا نباشد و به‌دلیل داشتن اضافه‌وزن یا حتی کلسترول بالا، میزان کالری دریافتی‌اش را کمتر از کالری مصرفی‌اش کند، می‌تواند حتی روزانه تا حدود ۴۰ گرم میگو (یعنی برابر با ۱ تا ۲ واحد از گروه گوشت‌ها) هم مصرف کند.
روغن کانولا اغلب در آشپزی و طعم دار کردن برخی مواد خوراکی کاربرد دارد. همچنین می‌توان از آن به عنوان جایگزینی برای روغن‌های دیگر که برای سلامت قلب ضرر دارند، استفاده کرد. پزشکان کانادایی در مطالعه اخیر دریافتند که برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 مصرف روغن کانولا می‌تواند در کاهش سطح گلوکز و پایین آوردن خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی - عروقی موثر باشد.
بررسی‌ها نشان می‌دهد افراد برای از بین بردن این باکتری از روی گوشت مرغ آن را پیش از طبخ شست و شو می‌دهند اما این کار در عوض باعث پخش شدن باکتری و انتقال آن به وسایل و سطوح آشپزخانه و مسمومیت‌های غذایی می‌شود. این در حالی است که پختن گوشت مرغ خود عامل از بین بردن این باکتری است.
دکتر مرضیه حسینی نژاد با اشاره به نقش و اهمیت غذا در ارتقای سلامت انسان افزود: در سال های اخیر مصرف کنندگان به طور روز افزون به دانستن نقش فعال مواد غذایی در سلامت انسان، افزایش عمر، پیشگیری از سرطان و جلوگیری از بروز بیماری های گوارشی توجه نشان می دهند.
جویدن غذا نیاز به انرژی دارد و این انرژی از سوخته شدن کالری تامین می‌شود و با جویدن بیشتر، مسلما کالری بیشتری خرج می‌شود. علاوه بر این، وقتی در حین غذا خوردن لقمه را بیشتر می‌جویم، تمایل و اشتهایمان برای غذا خوردن کمتر می‌شود و این روش در واقع یکی از ده‌ها توصیه پزشکان متخصص تغذیه در رژیم غذایی کاهش وزن برای افراد است.
دکتر علیرضا استاد رحیمی متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تبریز گفت: در فصل تابستان به دلیل هوای گرم و بالا رفتن دمای بدن توصیه می‌شود که اصول غذایی خود را تغییر داده تا کمتر دچار مشکلات گرمازدگی شوید.وی به اصول غذایی در فصل تابستان اشاره کرد و افزود: در این فصل بهتر است از غذاهایی آبکی، میوه‌های فصل همچون (هندوانه و خربره) استفاده کنید.
هنگامی که نمک به غذای هنگام سرخ کردن اضافه می کنیم نقطه و دود آن بسیار بالا می برد و در حین آشپزی باعث سوخته شدن چشم ها می شود و از این درجه حرارت مطلوب سرخ کردن مواد غذایی 170 تا190 درجه سانتی گراد است و بهتر است نقطه دود روغنی که مصرف می کنیم حدود 20 دقیقه بالاتر از درجه مطلوب سرخ کردن باشد.
نتایج یک مطالعه نشان می دهد که مصرف زیاد پروتیین خطر ابتلا به سکته مغزی را کاهش می دهد.محققان دانشکده پزشکی «نانجینگ» در چین در این مطالعه با بررسی هفت مطالعه مختلف وضعیت سلامتی 254 هزار 489 بیمار را تجزیه و تحلیل کردند.این هفت مطالعه که بطور متوسط 14 سال طول کشیده بود همگی در ارتباط با رژیم غذایی و مواد مغذی بود.
دکتر محمد حسین پور متخصص تغذیه و داخلی گفت: هندوانه منبع غنی ویتامین C، بتاکاروتن سدیم و پتاسیم است که بدن را در برابر بسیاری از بیماریها چون آسم، سرطان روده و پروستات مقاوم می‌کند.این متخصص خاطرنشان کرد: همچنین لیکوبن هندوانه، رادیکال‌های آزاد و مضر را از بین برده و در کاهش خطر سرطان بسیار موثر است.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند در ایام امتحانات، به مواد غذایی سرشار از ویتامین b,c,d عنایت ویژه ای شود. سبزیجات ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ، فلفل فرنگی و مرکباتی مانند پرتقال،لیمو شیرین و ترش، توت فرنگی، و کیوی به علت داشتن ویتامین c در تقویت قدرت فکری و آرامش اعصاب نقش به سزایی دارد و باعث ثبات مغز و بهبود سیستم مغز و اعصاب می شود.
محمدحسن انتظاری با بیان این که دانش آموزان برای یادگیری و تمرکز بیشتر به دنبال مواد غذایی معجزه‌گر نباشند، افزود: پیروی از الگوی غذایی مناسب بهترین گزینه برای تقویت حافظه است.وی با بیان اینکه کمبود برخی مواد غذایی مانند آهن منجر به ضعف حافظه می‌شود، افزود: اگر بدن با کمبود آهن مواجه باشد خون کافی به سلول‌های مغز نمی‌رسد در نتیجه افراد حافظه کوتاه مدت خود را از دست می‌دهند.
مشاور تغذیه بیمارستان آیت‌الله طالقانی ادامه داد: وقتی در فواصل غذا خوردن آب نوشیده می‌شود لایه‌ها و دیواره‌ی معده بعد از ورود مقدار کمی غذا به مغز پیام سیری را مخابره کرده و به دنبال آن بدون اینکه بدن انرژی مورد نیاز از موادغذایی لازم را گرفته باشد فرد از غذا خوردن دست می‌کشد.
.jpg)
