شاتوت، شاهِ توتها

توتها از به ترين ميوه ها هستند که نه تنها طعم بسيار عالي دارند، بلکه حاوي فيتوکميکالها هستند که شگفتي مي آفرينند و موجب به بود و تعديل سلامت ميشوند.

به ترين طريقه مصرف توت به  صورت طبيعي و خام است، چرا که حرارت دادن و فريز کردن آن، به  آنتي اکسيدان هاي آن آسيب ميزند؛ البته بعضي از آنتي اکسيدان ها حتي پس از حرارت دادن و فريز کردن باقي ميمانند. انواع گوناگون توت داراي مقادير متفاوت از مواد مغذي هستند. شاتوت يکي از انواع توتهاست.

شاتوت از نظر تاريخي، ميو هاي به  حساب مي آيد که از ديرباز شناخته شده است. جالب است بدانيد در اروپا از سال هاي دور، مردم از اين ميوه براي درمان زخم هاي دهان و تخفيف درد هاي مربوط به  دندان استفاده ميکرده اند.

استفاده از جوش انده برگ هاي اين ميوه براي برطرف کردن حالت تهوع از قديم معمول بوده و ريشه آن براي درمان اسهال خوني استفاده ميشده است.

وجود اين مواد مغذي و نقش همافزايي اين مواد مغذي بر يکديگر سبب شده است تا اين ميوه به عنوان منبعي خوب براي تامين نياز روزانه به  ريزمغذي هاي گوناگون مورد توجه قرار گيرد.

شاتوت براي حفظ سلامت

شاتوت خواص مفيدي براي سلامت دارد، از جمله جلوگيري از عفونت هاي دستگاه ادراري، سرطان، بيماري هاي وابسته به  سن و حملات سکته مغزي.

شاهتوت از ساخته شدن کلسترول بد که به  بيماريها و حملات قلبي منجر ميشود، جلوگيري ميکند. علاوه بر اين، شاهتوت داراي ويتامين هايA ، C و املاح روي، پتاسيم، آهن، کلسيم و منيزيم است.

وجود انواع آنتي اکسيدان هاي گوناگون در شاتوت، «درجه ظرفيت جذب راديکال هاي آزاد» آن را که يک شاخص  اندازهگيري تاثير مواد غذايي در پيشگيري از سرطاناست، به  رقم 5350 در هر صد گرم رس انده است. اين شاخص براي زغال اخته حدود 9350، براي تمشک حدود 12 هزار و براي سيب عدد 3100 است.

محتواي متعادل تانن موجود در شاتوت به  استحکام جداره رگها کمک کرده و از خونريزي هاي پوستي جلوگيري ميکند.

مصرف اين ميوه در موارد التهاب رود هاي کمک کننده است.

مصرف عصاره شاتوت در افراد دچار واريس سبب کاهش نشت ديواره نازک رگ هاي خوني ميشود. اين عصاره داراي آنتي اکسيدان هايي به  نام آنتوسيانيدين است. آنتوسيانيدينبه  به بود بافت پيوندي آسيب ديده کمک ميکند. مصرف ميوه شاتوت نيز اثر مشابه ي در رفع اين مشکل دارد.

تحقيقي در ايران

نتايج اين بررسي نشان ميدهد، مصرف عصاره دانه شنبليله به  همراه عصاره برگ هاي شاتوت و زيتون، اثر آنها را در كاهش كلسترول خون افزايش ميدهد.

توليد و نگهداري

اگرچه ميوه هايي مثل شاتوت در گستره وسيعياز مناطق جغرافيايي كشور به  بار مي نشينند، مشكلات موجود در پرورش و برداشت اين ميوه ها سبب ميشود كه مقدار آنها براي استفاده در مصارف توليدي كافي نباشد.

وجود مواد مغذي مفيد در شاتوت، اين ميوه را به  يک ميان وعده عالي تبديل کرده است.

استفاده از روش سرد کردن سريع براي حفظ مواد مغذي اين ميوه در کشور هايي مانند آمريکا و کانادا به  کار گرفته ميشود.