یک منزل مرتب كه هر يك از اسباب و لوازم زندگي در جايمخصوص و مناسب قرار گرفتهباشد از جهاتي بر يك منزل شوريده ودرهم و برهم مزيت دارد.
اولا نظم و ترتيب مخصوص به منزل صفا و رونق و زيباييميبخشد،تماشاي تكراري خانه نهتنها موجب ملال نميشود بلكهمسرتبخش و دلپذير خواهد بود.
ثانيا انجام كارهاي خانهداري را آسان ميكند،اوقات كدبانوي خانه بيهوده تلف نميشود زيرا بههر چيز احتياج پيدا كرد ميداند كجاست،براي پيدا كردن آن معطل نميشود،در نتيجه كارهابآساني انج ام ميپذيرد و خانمرا وامانده و خسته نميگرداند.
ثالثا رونق و صفاي محيط مرتب منزل كه از ذوق و سليقه كدبانويخانه حكايت ميكند مرد رابه خانه و زندگي علاقهمند ساخته از خطراتولگردي و وقوع در دامهاي فساد محفوظشميدارد.
رابعا چنين خانه مرتبي اسباب آبرو و سرافرازي خانواده بودههر كس آنرا ببيند از زيبايي آنلذت ميبرد و به ذوق و سليقه كدبانوي خانهآفرين خواهد گفت.
با خريد و تهيه اسباب لوكس زندگي زيبا نميشود بلكه نظم و ترتيبخاص زيبايي بوجودميآورد،خود شما حتما خانوادههاي مرفه و ثروتمنديرا ديدهايد با اينكه از انواع و اقسامگوناگون لوازم لوكس زندگيبرخوردارند اما زندگي آنها چون درهم و برهم است صفا و رونقيندارد وديدن آن ملالآور است،به عكس خانوادههاي فقيري را ديدهايد كه در عينفقر و نداري،زندگي زيبا و مسرتبخشي دارند،چون همان اسباب و لوازممختصر،مرتب و منظم و تميزاست،اصولا مگر زيبايي جز نظم و ترتيبخاص چيز ديگري است؟
بنابراين،يكي از وظائف مهم خانهداري رعايت نظم و ترتيباست،خانمهاي خوش سليقه وكدبانو خودشان بهتر ميدانند اسباب و لوازمخانه را چگونه مرتب سازند ليكن در عين حاليادآوري نكات زير بيفائدهنيست:
اسباب و لوازم منزل را درجهبندي نموده براي هر نوعي از آنهاجاي مخصوصي انتخابنماييد،همه ظرفها را يك جا روي هم نريزيد، ظرفهايي را كه مورد احتياج هميشگي است دردسترس قرار دهيد،اسبابشيريني خوري و آجيل خوري را در يك جا قرار دهيد،ظرفهايشربتخوري جاي مخصوص داشته باشند،يك جا را اختصاص بدهيد بهاسبابچايخوري،اسباب و ظروف غذاخوري را در يك جا قرار بدهيد،قاشق و كارد و چنگال جايمخصوصي داشته باشند،اسباب و لوازمميوهخوري را در يك جا بگذاريد،ظرفهايماستخوري و مرباخوريجاي مخصوصي داشته باشند،و به طور خلاصه اسباب و لوازمزندگي بهقدري مرتب باشد كه خود شما و شوهرتان و فرزندانتان جاي مخصوصآنها رابدانند به طوريكه اگر در شب تار هم خواستيد آنها را پيدا كنيدبتوانيد مستقيما به سراغشانبرويد.
شايد بعض خانمها بگويند:برنامه مذكور براي اعيان و اشرافخوب است كه زندگي مفصليدارند،اما براي زندگاني فقيرانه ما اين همهتشريفات ضرورت ندارد،ليكن خاطر نشان ميشودكه اسباب و لوازمزندگي به هر حال بايد مرتب باشد،چه فقير چه غني.شخص فقير همبايدهمان اسباب و لوازم مختصر خويش را مرتب سازد،مثلا همه ظروفخانهاش را ميتوانددر يك جاظرفي قرار بدهد ليكن هر گوشهاي از آنرابراي يك نوع ظرف اختصاص بدهد،لباسهاي تابستاني را در يك جا ولباسهاي زمستاني را در جاي ديگر قرار بدهيد،لباسهايخودتان را دريك جا و لباسهاي شوهرتان را در يك جا و لباسهاي فرزندانتان را درجايمخصوص بگذاريد،لباسهاي مورد احتياج هميشه را در دسترسبگذاريد و لباسهاي ديگر رادر جايي محفوظتر،لباسهاي نشسته را درجاي مخصوص بريزيد،رختخوابهاي مورد لزوم دردسترس باشد ليكن رختخوابهاي مهمانداري را كنار بگذاريد،بعد از صرف غذا ظرفهايچربو نشسته را فورا جمع كنيد و براي شستن در جاي معين بگذاريد،هريك از اسباب و لوازمزينت اتاق را در جاي مناسب قرار دهيد كه هميشهدر آنجا باشد،لباسهاي خودتان وفرزندانتان در گوشه و كنار اتاق پراكندهنباشد بلكه آنها را در كمد مخصوص يا روي چوبلباسي بيندازيد،بهكودكانتان توصيه كنيد كه اسباب و لوازم خودشان را از قبيل لباس وكتابهميشه در جاي مخصوص بگذارند،مطمئن باشيد كه اگر شما نظم و ترتيبرا كاملارعايت كنيد كودكانتان نيز با همين وضع عادت خواهند كرد.
زنهاي بيانضباط براي اينكه خودشان را بيگناه معرفي كنندشوريدگي منزل را به گردنبچهها ميگذارند،در صورتيكه اين موضوعاشتباه است زيرا بچهها از پدر و مادر تقليدمينمايند،اگر پدر و مادر منظمباشند آنها هم منظم تربيت ميشوند،بچهها در آغاز امر بارعايت نظم وترتيب مخالف نيستند بلكه بدان اظهار علاقه مينمايند.ليكن وقتياوضاعنامنظم داخلي را مشاهده نمودند از آنها درس زندگي ميآموزند.
پول و اوراق بهادار از قبيل چك و سفته و اسناد و مدارك را درجاي محفوظي بگذاريد كه دردسترس بچههاي كوچك نباشد،زيرا ممكناست در اثر غفلت از بين بروند و ضررهايي به شماوارد گردد،زدن و تنبيهكردن بعد از عمل سودي ندارد،علاج واقعه را قبل از وقوع بايد كرد،بچهنادان گناهي ندارد،تقصير از جانب مادر بيانضباط است كه اشياءارزشدار را در دسترس اوقرار داده است.
به داستان زير توجه فرماييد:«مردي سه هزار تومان به همسر خودسپرد و تاكيد كرد پولها رادر محل امني نگهداري كند...پولها را لب تاقچه گذاشت و براي انجام كار كوچكي بيرون رفتوقتي به اطاق برگشت پولهارا نديد.هراسان به اطراف نگاه كرد ديد طفل پنجساله چيزي رادر باغچهحياط ميسوزاند و شادي ميكند.مادر به قدري عصباني شد كه طفلپنجساله رابلند كرد و به زمين كوبيد،طفل جابجا مرد،مادر وحشت زده بهجسد بيجان طفل نگاهميكرد شوهرش از در وارد شده توضيح خواست،زن جريانرا تعريف كرد،مرد عصباني شد وكتك مفصلي به همسرش زد،سوار موتور سيكلتشد تا ماجرا را به كلانتري گزارش دهد،اماهيجان وناراحتي او سبب شد كه با يك تاكسي تصادف كند و مجروح شود اكنونحال مردوخيم است. (1) »
به عقيده شما مقصر واقعي در اين جريان كيست؟قضاوت آنرا بهعهده خود خوانندگانميگذارم.براي اين قبيل حوادث نظائر فراوانيسراغ داريد حتي در زندگي خود شما نيزبوقوع پيوسته است.
داروها و مواد خطرناك و سمي را حتي نفت و بنزين را در جاييبگذاريد كه دستبچههايكوچك و غير مميز بدانها نرسد،زيرا ممكناست در اثر ناداني آنها را بخورند و تلف شوند،آنگاهبايد عمريرا داغدارباشيد،احتياط كردن ضرر ندارد ليكن در اثر غفلت و بياحتياطيصدهاخطر در كمين شما است،اطفال بيگناهي كه در اثر غفلت و نامرتبي پدر ومادر تلفشده و ميشوند فراوانند كه برخي از آنها در صفحات روزنامهها ومجلات منعكس ميشود.ازباب يادآوري به نمونههاي زير توجه فرماييد:
خواهر و برادر خردسالي بنام اصغر 6 ساله و عالم چهار سالهمحتويات يك ظرف پر ازمحلول«د.د.ت»را به جاي دوغ نوشيدند،و عالم در گذشت،اين دو بچه در خانه تنها بودند،هنگامي كه احساس تشنگيكردند چون آب در دسترس نداشتند محلول گرد«د.د.ت»را به تصور دوغنوشيدند.
مادر بچهها در بيمارستان اظهار داشت:«ديشب مقداري«د.د.ت»را حل كردم تا در زير زمينخانه نزديك لانه موشها بپاشم كه اين حادثهرخ داد.» (2)
«دو كودك به جاي آب ظرف نفت را سركشيدند و يك كودكپنجساله ده قرص پا دردمادرش را خورد،در بيمارستان بستري شدند. (3) »
در خاتمه يادآور ميشوم كه البته نظم و انضباط خوب است ليكن نهبحديكه از شما وشوهرتان سلب آسايش كند،اگر از حد متعارف و عاديگذشتبه وسواسيگري و سلب آزاديمنجر ميشود كه خود آن يكي ازمشكلات بعضي خانوادهها بشمار ميرود و ممكن استسببجدايي وافتراق واقع شود.به نمونه زير توجه فرماييد:
«مردي ميگويد:از دست پاكيزگيهاي عجيب و غريب همسرمديوانه شدم،از اداره خسته وكوفته ساعت 5/4 بعد از ظهر كه برميگردمبايد حتما هفت مرتبه دست و پايم را در آب حوضكه يخ بسته كر بدهم،كفشم را جاي مخصوص بگذارم و سرپايي مخصوص منزل را بپوشم.تويدستشويي سرپايي مخصوص گذاشته،در آشپزخانه و هال و همه جايخانه،لباس را بايدبه جالباسي مخصوص بياويزم و از جالباسيمخصوص بردارم،اگر اجازه بدهد سيگار بكشمبايد حتما در اتاق مخصوص بكشم كه همه جا بو نگيرد،خلاصه من كه يك عمر به راحتيوآزادي گذراندهام در عرض چهار سال زندگي زناشويي از هر زندانيبدبختتر شدهام،چهلزومي دارد كه آدم آنقدر زياد اهل نظافتبيجهتباشد.اين وسواس است و من از وسواس بيزارم (4) ».
در هيچ كاري افراط و تفريط خوب نيستبلكه ميانهروي در هرحال اصلح است،نه بقدريبيانضباط باش كه اوضاع زندگيتان شوريدهو بيحساب باشد نه آنقدر در حفظ انضباطزيادهروي كن كه بهوسواسيگري منجر شود و راحتي را از شما بگيرد
يكي از امور مهم خانهداري پخت و پز و تهيه غذاست.مراتبكارداني و سليقه بانوان را باثباتميرساند.يك خانم كدبانو و با ذوق باصرف بودجه كم بهترين و خوشمزهترين غذاها را تهيهميكند.اما يكخانم بيسليقه هم زياد بودجه صرف ميكند و هم غذايش دلچسب نخواهدبود.خانمي كه بتواند غذاهاي لذيذ و مطبوع تهيه كند.بدين وسيلهشوهرش را به خانه و زندگيعلاقهمند ميسازد،و كمتر اتفاق ميافتد كه بههوس خوردن غذاهاي لذيذ به مهمانخانه و هتلبرود.
رسول خدا صلي الله عليه و آله فرمود:«بهترين زنان شما زني استكه خودش را خوشبو كندو در طبخ غذا مهارت داشته باشد و اقتصاد را ازدست ندهد.چنين زني يكي از عمال وكاركنان خدا خواهد بود.و عاملخدا هرگز با شكست و پشيماني مواجه نخواهد شد (5) ».
در اينجا نميتوان در فن طباخي وارد شد و انواع غذاها و طرزتهيه آنها را تشريح كرد و اصولااز عهده نگارنده ساخته نيست،ليكنخوشبختانه كتابهاي خوبي در اين باره به وسيله آشنايانبه فن طباخي وتغذيه نوشته شده در دسترس است،ميتوانيد آنها را بخوانيد و از تجربياتوسليقه شخصي خودتان نيز استفاده نماييد و غذاهاي خوشمزه و مفيد تهيهكنيد،ليكن تذكرچند مطلب ضرورت دارد:
مطلب اول-غذا خوردن فقط براي لذت بردن و پر كردن شكمنيست.بلكه منظور بزرگتريدر كار است.انسان بدانجهت غذا ميخورد كهمواديرا كه براي حفظ سلامت و ادامه حياتسلولهاي بدن ضرورت داردبه آنها برساند،مواد لازم در انواع غذاها و ميوهها و سبزيجات وحبوبات وگوشتها پراكندهاند،و به طور كلي به شش دسته تقسيم ميشوند:
اول-آب.
دوم-مواد معدني مانند:كلسيم،فسفر،آهن،يد،مس.
سوم-مواد نشاستهاي.
چهارم-چربيها.
پنجم-پروتئين.
K . C ويتامين اويتامين B ويتامينششم-انواع ويتامينها مانند:ويتامين
بيشتر وزن بدن انسان را آب تشكيل ميدهد.آب غذاهاي جامد راحل ميكند تا به وسيله رودهجذب شوند،درجه حرارت بدن را تنظيم ميكند،مواد معدني براي رشد و نمو استخوانها ودندانها و تنظيم كار عضلاتضرورت دارند،مواد نشاستهاي و قندي توليد انرژي ميكنند،چربيها نيز انرژي و حرارت توليد ميكنند،پروتئين براي رشد بدن و تجديد سلولهايكهنهضرورت دارد.ويتامينها براي رشد بدن و استحكام استخوانها وتقويت اعصاب و تنظيمدستگاههاي بدن و سوختن غذاها در سلولهاضرورت دارند.
مواد مذكور براي حفظ سلامت انسان و ادامه حيات او كمالضرورت را دارد،هر يك از آنهاآثار خاصي دارد و گوشهاي از حوائجبدنرا تامين ميكند،فقدان يا كمبود يا زيادي هر يك ازاينها به حيات و سلامتانسان لطمه ميزند،و ممكن استبيماريهاي صعب العلاج و خطرناكيرابوجود آورد.سلامت و بيماري،طول عمر و كوتاهي آن،سلامت اعصاب وبيماريهاي رواني،شادي و افسردگي،زشتي و زيبايي و به طور كلي كليهحوادثي كه در بدن رخ ميدهد مربوط بهكيفيت تغذيه انسان است.
ما از آنچه ميخوريم ساخته شدهايم،اگر انسان بداند چه چيز و چهمقدار بخورد كمتر بيمارخواهد شد،بدبختي اينجاست كه بدون توجه بهاحتياجات غذايي بدن و خواص و آثارخوردنيها شكمش را از غذاهايخوشمزه پر ميكند و سلامتخويشتن را در معرض خطر قرارميدهد،وقتيبخود ميآيد كه كار از كار گذشته و كارخانه ظريف بدن فرسوده و مختلشدهاست،در آنهنگام به اين طبيب و آن طبيب،اين دارو و آن دارو پناهميبرد ليكن افسوس كهرنگ و روغن نميتواند كارخانه فرسوده را ترميمكند،بدين جهت پيغمبر اسلام فرمود:«شكممركز همه بيماريها است» (6) .
اتفاقا انتخاب غذا معمولا بر عهده بانوان است،پس صحت وسلامتخانواده در دست آنهاست،بنابراين يك بانوي خانهدار مسؤوليتبسيار سنگيني بر دوش دارد كه اگر اندكي در اين بارهسهل انگاري كندممكن استخودش و شوهرش و فرزندانش را در معرض بيماريهايسختقرار بدهد،علاوه بر اينكه يك طباخ ماهري استبايد يكغذاشناس كامل بلكه يك طبيبحاذق باشد،نبايد منظورش فقط پر كردنشكم اهل خانه باشد بلكه در وهله اول بايد مواديراكه براي حفظ سلامت وتامين حوائج غذائي بدن ضرورت دارد در نظر بگيرد،و تشخيصبدهد كهمواد لازم در كدام يك از خوردنيها و به چه مقدار وجود دارد،آنگاه برطبقنيازمنديهاي گوناگون بدن از خوردنيها انتخاب كند و جزء برنامه خوراكقرار دهد،درعين حال سعي كند غذاهاي لازم و مفيد را به صورتيخوشمزه و دلپذير در آورده در اختيارخانواده قرار دهد.
پيغمبر اسلام صلي الله عليه و آله فرمود:«وظيفه زن نسبتبهشوهرش اينست كه چراغ خانهرا روشن كند و غذاي نيكو و شايسته تهيهببيند (7) ».
زني به رسول خدا عرض كرد:«خدمت كردن زن در خانه شوهر چهفضيلتي دارد؟فرمود:درمقابل هر كاريكه براي اداره امور منزل انجام دهدخدا نظر لطفي به او ميفرمايد.و كسيكهمورد نظر خدا واقع گردد معذبنخواهد شد (8) ».
مطلب دوم-احتياجات غذائي افراد هميشه يكسان نيستبلكهنسبتبه سنين و احوالمختلف اختلاف پيدا ميكند،مثلا اطفال و جوانانچون در حال رشد و نمو هستند به موادمعدني مخصوصا كلسيم نياز بيشتري دارند،بايد در برنامه غذائي آنها چيزهايي را داخل كردكه از حيثمواد معدني غني باشند،همچنين افراد مذكور چون داراي حركت و فعاليتزيادهستند و بيشتر انرژي مصرف ميكنند به مواد انرژيزا مانند چربيها ومواد قندي ونشاستهاي بيشتر احتياج دارند،در تغذيه آنان بايد اين موضوعرعايتشود.
و همچنين احتياجات غذائي افراد نسبتبه نوع شغلشان مختلفاست:مثلا يك مرد كارگراحتياج بيشتري به چربيها و مواد قندي ونشاستهاي دارد،زيرا لازمه شغلش كوشش و فعاليتزياد است،اما كسيكهشغل راحت و آساني داشته باشد به قدر يك كارگر احتياج به موادمذكورندارد.برنامه غذاي تابستان با زمستان نيز يكسان نيست،برنامه غذاي يكبيمار نيزنميتواند با برنامه غذاي افراد سالم يكسان باشد،معمولا بايدبراي بيمار غذاي سبك و مقويتهيه كرد،در مورد غذاي او بايد ازپزشك دستور گرفت،به هر حال يك خانم خانهدار بايد همهاين نكات رارعايت كند و بر طبق احتياجات افراد غذا برايشان تهيه كند.
مطلب سوم-يكي از نكات حساس و قابل توجه اينست كه وقتيسن انسان از چهل تجاوز كردمعمولا در معرض ابتلا به بيماري چاقيقرار ميگيرد،شايد بعضيها چاقي را علامتسلامتمزاج بشمارند ليكناين موضوع كاملا اشتباه است،چاقي يكي از بيماريهاي خطرناكشمردهميشود و عوارض ناگواريرا به دنبال دارد،اشخاص چاق در معرض ابتلايبه بيماريهايقلبي،فشار خون،سختشدن شريانها،بيماريهاي كليه و كبدو كيسه صفرا و مرض قندميباشند،به تصديق پزشكان و تاييد آمارهايشركتهاي بيمه افراد لاغر بيشتر از افراد فربهعمر ميكنند،وقتي سن انسان از چهل تجاوز كرد فعاليتبدن كمتر ميشود،در نتيجه،ميزانسوخت و ساز آن نيز تقليل مييابد،بنابراين به چربيها و مواد قندي ونشاستهاي كمتراحتياج پيدا ميكند،در اين سنين دستگاه توليد نيروي بدنكه كالوريها را به انرژي تبديلميسازد كمتر كار ميكند،در نتيجه،كالوريهاتبديل نشده در اطراف كمر و اطراف شرايين واعضاء بدن جمع شده توليدچاقي ميكنند،بهترين علاج چاقي كم خوري است مخصوصاچربيها و موادنشاستهاي و قندي.
خانمي كه به شوهرش علاقهمند استبه مجرديكه آثار و علائمچاقي را در او مشاهده نمودبايد فورا در برنامه غذائي او تجديد نظر كند،مواظب باشد پر خوري نكند،از مصرف چربيها وشيرينيها و خامهممنوعش سازد،مواد قندي و نشاستهاي مانند نان و برنج از عواملمهمچاقي هستند،كاري كند كه مرد از اينها كمتر مصرف نمايد،به جاي اينهااز موادپروتئيندار مانند:تخم مرغ و جگر و گوشت گوسفند و گوساله وپرندگان و ماهي و پنير بيشتردر برنامه غذايي او بگنجاند،زيرا اينها همرفع گرسنگي ميكنند و هم كالري كمتري دارند،لبنيات نيز در اين سنينمناسب است،اگر از جانب طبيب ممنوع نباشد ميوهجات وسبزيجات نيزمناسب است،در اين باره با پزشك نيز مشورت كنيد و دستور بگيريد،رعايتهمه اين نكات براي خانمي كه به شوهرش علاقهمند است كاملاضرورت دارد،در واقع حياتو سلامتشوهر به دست اوست،چون هرغذايي نزدش گذاشت ناچار تناول خواهد كرد.
ليكن اگر از شوهرت سير شدهاي و هوس بيوه شدن نمودهاي وميخواهي به طوري او رابقتل برساني كه مورد تعقيب پليس قرار نگيري و كسي از جنايت تو مطلع نشود خيلي آساناست،غذاهاي بسيار چرب وشيرين و خوشمزه تهيه كن و نزد شوهرت بگذار و با اصرار زيادبهپرخوري تشويقش كن،تا ميتواني نان و برنج در برنامه غذايش بگنجان،يك سفره رنگارنگو زيبا برايش پهن كن،در اينصورت او تا بتواندشكمش را از اين غذاهاي لذيذ پر ميكند.
اگر بدين برنامه عمل كردي مطمئن باش فاصله چنداني با بيوهشدن نداري،بزودي او را ازدستخواهي داد،در عين حال از خدمات وپذيرائيهاي تو اظهار رضايتخواهد نمود.
ممكن استخواننده گرامي بگويد:برنامه غذائي مذكور براي طبقهيك و ثروتمندان خوباست كه به انواع غذاهاي لذيذ و گرانقيمتدسترسي دارند اما براي طبقه سه كه اكثريت ملترا تشكيل ميدهند و باتلاش شبانه روزي لقمه غذاي سادهاي بدست ميآورند قابل عملنيست،اينگونه افراد چگونه ميتوانند براي تامين حوائج عمومي بدن برنامهغذائي داشتهباشند؟!
ليكن خواننده گرامي بايد بدين مطلب توجه داشته باشد كهخوشبختانه مواد ضروري تغذيهبدن در همين غذاهاي ساده و طبيعي بقدركافي وجود دارد.اگر كدبانوي خانه از فن تغذيه وطبخ اطلاع كامل داشتهباشد ميتواند از همين حبوبات و ميوهجات ساده مانند نخود و لوبياوعدس و گندم و سيب و پياز و گوجه و هويج و انواع مختلف سبزيجاتغذائي درست كند كههم مطبوع باشد و هم مطابق بهداشت و حفظ الصحهليكن كارداني و سليقه لازم دارد
1-اطلاعات 23 بهمن ماه 1348
2-اطلاعات دوشنبه 26 تير ماه 1351
3اطلاعات 11 اسفند ماه 1348
4-اطلاعات 3 بهمن ماه 1350
5-وسائل ج 14 ص 15
6-بحار ج 62 ص 290
7-مستدرك ج 2 ص 551
8-بحار ج 103 ص 251
نظرات 0
شما هم میتوانید در این مورد نظر دهید