کنجد دارای پروتئین، لسیتین و ویتامین‌های B ،D ،E و F است. روغن کنجد مرکب از حدود ۷۰ درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید ، ‌اولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده است.

روغن کنجد یکی از روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و دلیل آن این است که این روغن نه تنها کلسترول بدن را بالا نمی‌برد بلکه آن را کاهش می‌دهد.
برای رفع قولنج ، کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و به مقدار نصف وزن کنجد ، مغز بادام پوست کنده را به آن اضافه کرده آنها را پودر کنید و هر روز یک قاشق سوپخوری از آن بخورید.

کنجد همچنین گرفتگی صدا را از بین می‌برد و نرم‌کننده معده و روده است.

کره کنجد غذای خوبی برای رشد بچه‌هاست. نرم‌کننده معده و روده‌هاست و فشارخون را کاهش می‌دهد. کنجد ضدرماتیسم است و برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است. دم‌کرده برگ کنجد اسهال خونی را برطرف می‌کند.

روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است. از روغن کنجد به جای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید.
گفتنی است کنجد با همه خواصی که دارد برای معده ضعیف مناسب نیست زیرا هضم آن سنگین است. این گونه اشخاص باید آن را با عسل یا سرکه بخورند