پژوهشگران در بررسی دقیق خواص عناصر مواد غذایی پی برده‌اند که برخی از آن‌ها می‌توانند اثرات مخربی بر روی اعضای بدن بگذارند.
پژوهشگران در خصوص کمبود دریافت مواد معدنی در افراد هشدار می‌دهند. 

گفتی است، بدن انسان برای ثبات و حفظ تعادل الکترولیتی خود نیاز به درصد مساوی از مواد اسیدی و قلیایی دارد اما رژیم‌های غذایی اکثر افراد سرشار از مواد اسیدی است مانند پنیر، قهوه، چای، مواد چرب و غذاهای فرآوری شده که همگی باعث بر هم خوردن تعادل ph بدن می‌شوند. 

کمبود مواد معدنی در بدن سبب تولید نوعی واکنش تدافعی بدن برای مهار این مشکل می‌شود که سبب برداشت مواد معدنی از ساختار استخوان‌های بدن، پوک شدن استخوان‌ها و بیماری‌های مرتبط با آن برای افراد می‌شود. 

پزشکان برای تنظیم ph خون انسان توصیه‌هایی را در خصوص رعایت رژیم غذایی به افراد می‌کنند، از جمله نوشیدن آب معدنی استاندارد، مصرف میوه، سبزیجات تازه و آجیل، مصرف دانه‌های گیاهی مانند جوانه گندم و همینطور مصرف پروتئین‌های حیوانی مانند گوشت مرغ و ماهی به صورت پخته یا کبابی که سبب جذب بیشتر مواد معدنی به بدن وجلوگیری از تخریب ph خون و همینطور پوکی استخوان‌ها گردد.