اعصاب را تحريك مي كنم
اگر معده يي ضعيف داريد، من در هضم غذا به شما كمك مي كنم
دشمن عفونت هاي خوني هستم ....
كار من تنها ويران كردن نيست ، بلكه قدرت سازندگي هم دارم . خرابكاري من به منظور نوسازي است ، من سه فرق كلي با شراب دارم كه من را از آن متمايز مي سازد:
1 - الكل در من برگشته و به جوهر سركه (اسيد استيك ) بدل شده ، و به همين جهت سكر و خماري نمي آورم .
2 - بوي من با شراب فرق دارد، و طعم من ترش ولي شراب گس و تلخ است .
3 - ضرر من كمتر از شراب است ، و عقل را زايل نمي كند و اعصاب را تخدير نمي نمايد، و برعكس محرك بوده ، و اگر ضرري به سلسله اعصاب مي رسانم ، در صورت زياده روي نتيجه ي تحريكات زياد است .
هضم غذاهاي سنگين را آسان مي كنم ، و نفوذ عوامل غذايي را به ياخته سريع مي نمايم ، و با طعم ترش خود چاشني خوبي براي خوراكيها و خورش هاي شما هستم . به ترشحات معدي كمك مي نمايم . عفونت هاي خوني و صفراوي را از بين مي برم ، و تا اندازه اي از سرطان جلوگيري مي كنم . تلخي مزاج را پاك مي كنم و قلب را برطرف مي سازم و از خونريزي داخلي جلوگيري مي نمايم . قاتل كرم معده هستم ، مشروط بر اينكه چند روز متوالي ناشتا از من چند جرعه بنوشيد.
براي معالجه مسمومين قبلا مرا گرم كرده ، به آنها بخورانيد و بعد ايجاد قي كرده ، و معده ي ايشان را شستشو نماييد، و به اين ترتيب اثر سم زودتر از بين مي رود.
من پاك كننده طحال مي باشم ، و براي معده هاي پر التهاب و بلغمي مفيد بوده ، گرفتگي دستگاه گوارش را باز مي نمايم و از لخته شدن خون و شير در معده جلوگيري مي كنم . اگر در گلوي شما زالو چسبيده و دسترسي به پزشك نداشتيد، مرا جرعه جرعه بنوشيد. اين جانور خونخوار كشته و دفع مي شود. با اينكه ترش و اسيد مي باشم معذلك ماليدن من به محل نيش زنبور و پشه و ساير حشرات مفيد بوده و براي التيام زخمهاي متعفن - باد سرخ - گنده تاول و كفگيرك بي نتيجه نمي باشم .
سوختگي و خارش بدن را معالجه مي كنم و كهير را برطرف مي نمايم . مرا براي معالجه امراض جلدي و بواسير هم تجويز كرده اند، كمي عسل را با من مخلوط كنيد و بر روي لكه هاي زير چشم بماليد، رنگ و خون مرده را از بين مي برد.
ضماد من با آرد جو جهت ورم پستان و بناگوش نتايج عالي داده است . سردردي كه در نتيجه بدي هواي محيط و بخارات حمام و زيادي صفرا و غليان آن باشد، با بخور من معالجه مي شود. مخصوصا اگر مرا با گلاب مخلوط كرده باشيد. من يك عامل خرابكار با قدرت سازندگي هستم . جوهر من املاح بدن را حل مي كند و به همين جهت بيماران و پيران و كساني كه از بستر بيماري برخاسته اند، و ضعف اعصاب و ضعف احشاء مضر مي باشم ، و در بيماريهاي حاد بايد از من اجتناب نماييد ولي در بيماريهاي كهنه و مزمن شده ، وقتي كه ساير معالجات نتيجه نداد، از نيروي خرابكار من براي ويران كردن سنگرهاي دشمن مي توانيد استفاده كنيد.
اگر مبتلا به گلو درد كهنه هستيد، و با داروهاي ديگر معالجه نشده ايد، كمي مرا رقيق كرده و با نمك مخلوط و بعد غرغره نماييد، و منافع سرشار آنرا ببينيد. براي معالجه امراض داخلي مزمن از سير ترش كهنه استفاده نماييد. اگر مبتلا به سر درد كهنه و مزمن هستيد، مرا بو كنيد و يا مرا جوشانده و از بخور من استفاده كنيد. يك دستمال را با گرم شده ي من آغشته كرده ، روي پيشاني بگذاريد و منافع آنرا ببينيد. سر دردي كه نتيجه آفتاب زدگي باشد، هم به اين وسيله معالجه مي شود.
اگر مبتلا به نقرس هستيد، ضمادي از من با آرد جو و كمي گوگرد درست كنيد، و روي محل درد بگذاريد و اثر معجزه آساي آنرا ببينيد.
براي محكم شدن لثه ها و جلوگيري از خونريزي مرا با آب رقيق كرده كمي نمك به آن زده مضمضه نماييد.
خوردن ترشي انجير جهت اصلاح كبد و طحال مفيد است ، و اگر زيره را با من جوشانيده ، و آب آنرا مضمضه نماييد، درد دندان را ساكت مي كنم .
اگر گوش شما سنگين است ، و يا وزوز صدا مي كند، و معالجات ديگر نتيجه نداده است ، چند قطره از من را در داخل آن بچكاند و نتيجه ي آنرا ببينيد.
يك عدد پياز عنصل را ورقه ورقه كرده با من بجوشانيد تا له شود و بعد در يك شيشه ي سربسته در محلي گرم جلو تابش آفتاب بگذاريد، و بعد از يك هفته صاف كنيد و هر روز ناشتا يك قاشق مرباخوري از آن بنوشيد. بوي بد دهان مخصوصا اگر منشاء آن معده باشد. برطرف خواهد شد. وقتي دندان مي كشيد و خون آن به آساني بند نمي آيد، و دسترسي به دندانپزشك نداريد كمي از من را با آب و نمك مخلوط كرده و مضمضه كنيد و نتيجه ي آنرا مشاهده فرماييد.
مضمضه ي كردن من مخلوط با كمي زاج سفيد دندان ها را سفيد و لثه محكم مي كند. عده اي براي جلوگيري از خونريزي لثه ها گردوي نارس را موقعيكه به اندازه ي يك فندق است گرفته و در من ريخته و پس از جوشانيدن و له شدن آنرا مضمضه مي نمايند و به اين ترتيب از خونريزي جلوگيري كرده ، لثه ها را محكم مي نمايند.
آنهايي كه مي خواهند لاغر شوند مي توانند از من استفاده كنند، مشروط بر اينكه مبتلا به زخم معده نباشد.
پيشينيان به آش من سكبا و سكباچ بود عقيده ي زياد داشتند و آن را براي لاغر شدن توصيه مي نمودند.
در ترشيهايي كه با من درست مي كنيد، ريختن ادويه معطر از قبيل دارچين ، هل ، گلپر، و همچنين افزودن پياز و سير را فراموش نفرماييد، تا از خرابكاري من در امان باشيد.
مسلولين و كسانيكه ضعف اعصاب دارند، نبايد به من نزديك شوند، مگر آنكه با عسل و ادويه باشم و در اينحال نيز نبايد در خوردن من زياده روي نمايند.
در خاتمه بد نيست بدانيد كه كبد شما يك كارخانه بزرگ داروسازي است كه بيش از چهار هزار محصول دارد، يكي از اين فرآورده ها من هستم كه وجودم براي جذب چربي به خون و هضم شدن گوشت ضرورت دارد. از روزي كه شما به خوردن گوشت عادت كرديد، كار كبد شما زيادتر شده است ، زيرا علاوه بر اينكه بايستي سموم گوشت را دفع نمايد، بايستي مقدار زيادتري كار كند تا بتواند محصول بيشتري بسازد. طرز ساخته شدن من در كبد با آنچه در خارج از بدن ساخته مي شود فرق زياد دارد.
در خمره براي اينكه قند به الكل بدل شده ، و بعد سركه شود چهارده عمل شيميايي انجام مي گيرد، ولي كبد اين عمل را بطور مستقيم انجام مي دهد.
ترشي هايي كه با من درست ميشوند فوايد بيشتري دارند، و من حافظ سبزيها و ميوه ها و منافع آن ها هستم ، براي نمونه شما مي توانيد سير ترشي را درنظر بگيريد، سير وقتي مدتي بماند، پوك شده و مغز آن بكلي از بين ميرود، و هيچگونه عطر و بو و خاصيت ندارد، ولي وقتي آنرا در من مي ريزند، نه تنها مغز آنرا حفظ مي كنم بلكه روز به روز بر خواص و قيمت آن افزوده مي شود و طعم آن شيرين و بوي آن مطبوع تر خواهد شد، و در مورد ساير ترشي ها نيز وضع چنين است ، و چنانچه آنها را با دستور صحيح و مناسب درست كنيد هرگز خراب نخواهد شد.