خردل گياهي علفي، يک ساله و به ارتفاع 20 تا 60 سانتي متر است که داراي کرکهاي خشني است. اين گياه داراي برگ بوده و گلهاي آن زرد رنگ است و بوي نسبتاً مطبوعي دارد.

در پزشکي از خردل به دو صورت استفاده ميشود: خردل سفيد و خردل سياه. خردل سياه به صورت دانه و خردل سفيد به صورت آرد استفاده ميشود.
معمولاً مردم خردل را به صورت سس استفاده ميکنند که ترکيبي از دانه کوبيدهي خردل سفيد و سرکه، روغن زيتون، نمک و فلفل است.
بايد بدانيد که اين گياه براي درمان بيماريها و ناخوشيهاي زيادي موثر است مثل سرماخوردگي، کمردرد، يبوست، سرفه و غيره.
در اين مطلب با گلچيني از خواص اين گياه شگفت انگيز آشنا ميشويد.
 
* خردل ضد يبوست است
برگهاي خردل سرشار از ويتامين C است و در کشور چين آنها را به عنوان تقويت کننده و براي تصفيهي خون به غذا اضافه ميکنند.
روش استفاده: خردل سفيد را به غذاهايتان اضافه کنيد زيرا براي مقابله با يبوست مفيد است.
زماني که بي اشتها ميشويد و يا احساس سنگيني ميکنيد جوشاندهي خردل ميتواند کمکتان کند
* خردل براي درمان سرماخوردگي
اگر بينيتان گرفته است سراغ خردل برويد. خردل حاوي ترکيباتي مثل «ميروزين» و «سينيگرين» است که خلطها را روان و دفع آنها را آسانتر ميکند.
روش مصرف: دو قاشق غذاخوري دانهي خردل را له کرده و با يک فنجان آرد گندم مخلوط و کمي آب اضافه کنيد. مقداري وازلين به سينهي خود بماليد و روي آن يک لايه ترکيب خردل و آرد پخش کنيد. اجازه دهيد اين مرهم به مدت حداکثر 15 دقيقه روي سينهتان بماند. توجه داشته باشيد اگر اين مرهم بيش از اين مدت روي پوستتان بماند امکان دارد پوستتان دچار سوختگي شود. توصيه ميکنيم بعد از استفاده از خردل دستهايتان را با دقت بشويد.
 
* دم کردهي خردل براي هضم بهتر غذا
زماني که بي اشتها ميشويد و يا احساس سنگيني ميکنيد جوشاندهي خردل ميتواند کمکتان کند. در واقع خردل با افزايش ترشحات معده به هضم بهتر غذا کمک ميکند.
روش استفاده: يک قاشق چايخوري نوک ساقههاي خردل سياه را با يک فنجان آب جوش به مدت 5 دقيقه دم کنيد. محلول را صاف کرده و روزانه 3 فنجان تا درمان علائم بياشتهايي و احساس سنگيني ميل کنيد.
 
 * خردل کمردرد و روماتيسم را تسکين ميدهد
زماني که کمردرد داريد يا از دردهاي روماتيسمي رنج ميبريد، خردل يک مسکن و گرم کنندهي خوب مفاصل است.
روش استفاده: روي يک قاشق چايخوري خردل آسياب شده يک فنجان آب جوش بريزيد و اجازه دهيد به مدت 5 دقيقه دم بکشد. يک دستمال را به اين دم کرده آغشته کرده و به مدت 10 دقيقه روي نقاط دردناک قرار دهيد. يا اين که يک پيمانهي کوچک پودر خردل را با دو پيمانه آرد گندم و مقداري آب مخلوط کنيد تا به صورت يک خمير درآيد. مرهم را روي يک حوله يا پارچه پخش و آن را لوله کنيد. اول روي پوستتان وازلين بماليد و سپس مرهم را روي آن بگذاريد. نبايد مرهم خردل زياد روي پوست بماند زيرا ممکن است پوستتان را دچار التهاب بکند. توجه داشته باشيد اين مرهم براي افرادي که از واريس رنج ميبرند مورد منع استفاده دارد.
برگهاي خردل سرشار از ويتامين C است و در کشور چين آنها را به عنوان تقويت کننده و براي تصفيهي خون به غذا اضافه ميکنند
* خردل سرفه را درمان ميکند
خردل با عفونتهاي مجراي تنفسي مقابله ميکند. اگر سرفه ميکنيد خردل را دريابيد.
روش استفاده: يک پيمانه پودر خردل سياه را با دو پيمانه آرد گندم و مقداري آب مخلوط کنيد و هم بزنيد تا به صورت خمير در بيايد. خمير را روي يک حوله پخش کنيد و حوله را تا کنيد. روي گلو و سينهتان وازلين بزنيد و سپس مرهم را روي آن قرار دهيد. اين مرهم بايد حداکثر 15 دقيقه روي پوستتان باشد و بيش از اين مدت امکان دارد روي پوست ايجاد التهاب بکند. توجه داشته باشيد اين مرهم براي افرادي که از واريس رنج ميبرند توصيه نميشود.