هویج را چه خام بخورید و چه بپزید، چه به‌صورت کامل مصرف کنید و چه آب آن را بگیرید و بنوشید، خواص زیادی برای سلامتی شما دارد.

با این حال، نوشیدن روزانه یک لیوان آب هویج مفیدتر از خوردن ۲ عدد هویج در طول روز است. آب هویج مواد غذایی و معدنی زیادی مانند منگنز، پتاسیم و... دارد که می‌توانند بدن شما را در مقابل بیماری‌هایی همچون دیابت و سرطان تقویت کنند و دید، سلامت پوست، مو و ناخن را افزایش دهد.
هویج از نظر بیوتین، مولیبدن، فیبر، پتاسیم، ویتامین‌های K، B۱، B۶، C. و E، منگنز، نیاسین، پانتوتنیک اسید، فولیت، فسفات و مس بسیار غنی است.
 
۱- تقویت بینایی
این یکی از مهمترین خواص آب هویج است، زیرا بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین همگی جلوی کاهش دید در اثر پیری را می‌گیرند.

۲- کاهش خطر بیماری‌های قلبی
ویتامین A. موجود در آب هویج خطر بیماری‌های قلبی و سکته قلبی را کاهش می‌دهد و ضد استرس می‌باشد.

۳- ضد سرطان
آب هویج یک عامل ضد سرطان است. ماده کاروتنوئید خطر سرطان به ویژه خطر سرطان مثانه، پروستات، روده بزرگ و سینه را کاهش می‌دهد.

۴- افزایش ایمنی بدن
آب هویج حاوی موادی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. در مقابل خطر رادیکال‌های آزاد، عفونت، باکتری‌های زیانبار و حمله‌های ویروسی بدن را محافظت می‌کند.

۵- سلامت استخوان‌ها
ویتامین K موجود در آب هویج برای فرایند تولید پروتئین در بدن لازم است. این باعث چسبندگی کلسیم می‌شود و سرعت جوش خوردن استخوان‌های شکسته را افزایش می‌دهد. 

۶- سم‌زدایی از جگر
نوشیدن آب هویج جگر را از مواد سمی پاکسازی می‌کند و این شاید مهمترین خاصیت آب هویج باشد. 

۷- خطر آلزایمر را کاهش می‌دهد
مواد موجود در آب هویج جلوی بیماری آلزایمر را می‌گیرد و باعث کاهش استرس می‌شود. 

۸- تقویت سوخت ‌و ساز بدن
آب هویج مقدار زیادی ویتامین B. دارد که به شکسته شدن گلوکز، چربی و پروتئین کمک می‌کند و باعث تقویت سوخت و ساز و ساخت ماهیچه می‌شود. 

۹- بهبود زخم‌ها
هیچ بتاکاروتن دارد که برای بهبود زخم‌ها لازم است. هنگامی که مجروح می‌شوید باید مقدار زیادی آب هویج بنوشید و متوجه می‌شوید که زخم شما سریع‌تر خوب می‌شود. 

۱۰- جلوگیری از عفونت و آنفولانزا
هویج برای تقویت سیستم ایمنی بدن فوق‌العاده است و اگر با سیر و پیاز مخلوط شود بدن را در مقابل آنفلوانزا حفاظت می‌کند.