کم خوني فقر آهن بيماري بسيار شايعي است که بيشتر در زنان و کودکان بروز ميکند.در اين بيماري،به علت نبود آهن کافي،بدن قادر به ساختن هموگلوبين نيست .از علائم اين کم خوني،رنگ پريدگي است که به خصوص در زير پلک و کف دست مشهود است.همچنين فرد در اين کمخوني دچار خستگي و بيحالي ميشود و در حالت شديد آن ،ناخنها قاشقي شکل مي شوند. رژيم غذايي غني از آهن همراه با مکمل آهن، اغلب براي افرادي که دچار کم خوني فقرآهن هستند توصيه ميشود.خانم ها و دخترها و بچه هاي در حال رشد بخصوص بچه هاي زير 2 سال به شدت در معرض ابتلاء به كم خوني فقر آهن هستند و بايد منابع غذايي آهن دار، زياد دريافت كنند. منابع غذايي آهن دار عبارتند از: گوشت، جگر، تخم مرغ، حبوبات، مغزها، ميوه هاي خشك و سبزي هاي برگ سبز تيره مثل اسفناج. جذب آهن از غذا تحت تاثيرعوامل مختلفي است. بعضي عوامل در رژيم غذايي جذب آهن را کاهش و بعضي افزايش ميدهند.آهن موجود در فرآورده هاي گوشتي جذب خوب و بالايي دارد ولي آهن موجود در منابع گياهي جذبش پائين است و اگر بخواهيم جذب آهن منابع گياهي مثل اسفناج را افزايش دهيم، بايد منابع گياهي را همراه با كمي گوشت و يا همراه با مواد غذايي حاوي ويتامين ث مصرف كنيم. مثلاً روي غذا آب ليمو ترش بچكانيم يا بعد از غذا ميوه بخوريم.

عوامل کاهنده جذب آهن عوامل افزاينده جذب آهن

سبزيجات مثل بروکلي،گوجه فرنگي،فلفل سبز و ...