ناخالصي

براي پي بردن به وجود ناخالصي در رب، مي توانيد آن را روي يک سطح صاف و سفيد مانند پشت سيني، بريزيد و با شيء مسطح ديگري مانند شيشه يا ته ليوان، روي آن فشار آوريد تا رب پخش شود و به صورت يک لايه نازک در ميان دو سطح قرار بگيرد. در اين صورت، ناخالصي هايي مانند هسته، پوسته، ذارت خارجي، چوب و ساير مواد زايد به راحتي قابل تشخيص خواهد بود.

رب گوجه فرنگي بايد يک دست و عاري از هرگونه ناخالصي و ذرات تيره، پوسته هاي گوجه و هسته باشد و نيز عاري از هرگونه طعم يا بوي تند و زننده مانند بوي کپک يا ماندگي باشد.

تنها چاره اصلي جلوگيري از مشکلاتي که ممکن است با مصرف رب تقلبي رخ دهد، استفاده از محصولات استانداردي است که مجوز و پروانه بهداشتي دادند و نيز معرفي افراد سودجو و متقلبي است که چنين محصولاتي را توليد ميکنند.

باز کردن

رب گوجه فرنگي در برابر فساد بسيار حساس است. براي ماندگاري بيشتر رب و جلوگيري از کپک زدن آن، بهتر است پس از بازکردن در قوطي رب، محتوي قوطي را در يک ظرف شيشهاي دردار خالي کنيد و آن را در يخچال قرار دهيد. همچنين هنگام استفاده از رب، از قاشق تميز استفاده کرده و پس از مصرف، در شيشه را محکم ببنديد و در يخچال قرار دهيد.

رب گوجه فرنگي در تهيه بيشتر غذاها کاربرد دارد و به دليل طعم و بوي دلپذير آن، چاشني مناسبي براي انواع غذاهاي گوشتي و سرخ کردني است.

در صنعت نيز از رب گوجه فرنگي براي تهيه انواع کچاپ گوجه فرنگي و چاشني هاي غذايي، استفاده ميشود.

تقلبي

يکي از مواردي که بعضي اوقات هنگام مصرف رب گوجه فرنگي مشخص نميشود، تقلبي بودن آن است.

برخي از سودجويان، با اضافه کردن سبزيهايي مانند کدوي پخته يا سيب زميني پخته و له شده، پودر نشاسته و ساير مواد ديگر در ترکيب رب گوجه فرنگي و حرارت دادن آنها با هم، رب گوجه فرنگي تقلبي را به بازار عرضه ميکنند.