هيچگاه اول به سالاد و کاهو نمک نزنيد. زيرا نمک تازگي و طراوت کاهو را گرفته برگ هاي آن را سخت و زمخت مي کند. هميشه هنگامي که مي خواهيد سالاد را سرو کنيد به آن نمک بزنيد .
سبزي ها را به مدت زياد در آب خيس نکنيد ، زيرا ويتامين ها و مواد معدني آنها در آب حل مي شود.

تا آنجا که ممکن است سبزيجات را با پوست بپزيد يا تنوري کنيد.

براي پختن سبزي اول آب را جوش بياوريد و بعد سبزي را بريزيد و فقط آنقدر بپزيد تا نرم شود ( له نشود )

اگر از سبزي يخ زده استفاده مي کنيد هرگز آن را مستقيما در آب جوش نگذاريد.

براي آنکه سبزيجات شما از جمله کاهو زرد و پلاسيده نشود. کف جايگاه مخصوص نگهداري سبزيجات را در يخچال با حوله کاغذي يا دستمال سفيد بپوشانيد. کاغذ رطوبت اضافي را جذب کردو سبزيجات وميوه ها را براي مدت بيشتري تازه نگه مي دارد يا چند قطعه اسفنج خشک در قسمت مخصوص سبزيجات قرار دهيد. اسفنج خشک مانند کاغذ رطوبت را جذب مي کند و از فاسد شدن ميوه ها و سبزيجات براي مدتي جلوگيري مي کند.

براي آنکه حشرات را از سبزيجاتي مانند گل کلم و کلم و .. . بيرون برانيد، مدت 15 دقيقه آن را در آب سردي که با چند قاشق چايخوري نمک يا سرکه مخلوط کرده ايد، قرار دهيد.

خيار سالاد را با پوست خورد کنيد پوست خيار طعم جالبي به سالاد مي دهد.

براي آنکه سالاد خوشمزه اي داشته باشيد يک حبه سير را له کرده قبل از آنکه اجزاء سالاد را در ظرف سالاد خوري بريزيد سير را به آن بماليد سالاد شما طعم مطبوعي از سير به خودخواهد گرفت .

براي غليظ تر کردن سس ها مي توانيد از آرد استفاده کنيد. براي اين منظور مقداري آرد را در آب حل کنيد بصورت خمير رقيقي در آورده و به تدريج به سس اضافه کنيد .