غذا خوردن هم آدابي دارد

غذا خوردن داراي آدابي است؛ آدابي که در هياهوي زندگي شهري و سرعت حرکت متروها آن را گم کردهايم. اغلب فراموش مي کنيم که بخش مهمي از دوندگي هاي ما در زندگي، براي به دست آوردن لقمه اي نان و چيدن سفرهاي براي صرف غذاست. انگار وظيفه داريم فقط غذا را فراهم آوريم و بعد از آن، کار را تمام شده فرض کنيم و بدون مراعات هيچ گونه آدابي، به خوردن رو آوريم. در صورتي که غذا خوردن هم براي خودش آدابي دارد. آدابي که پيشينيان ما آن ها را رعايت ميکردند. اما به مرور زمان در حال کنار گذاشتن آنها هستيم و زندگي شهري را بهانه اين کار قرار دادهايم. اما اگر با خودمان رو راست باشيم، متوجه مي شويم که در بسياري مواقع، يا آداب صحيح غذا خوردن را نمي دانيم و يا در اين کار تنبلي و بيسليقگي مي کنيم.

دکتر مسعود کيمياگر، متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه شهيد بهشتي در مورد آداب غذا خوردن، به سئوالات زير پاسخ داده اند. در هر کجا هم که لازم بوده از کتاب درخشان "مستطاب آشپزي" نجف دريا بندري کمک گرفته ايم.

موقع غذا خوردن حرف بزنيم؟

يکي از اين باورها اين است که هنگام غذا خوردن به فرزند خود مي گوييم "حرف نزن بچه، غذاتو بخور، آدم که موقع غذا خوردن حرف نمي زنه". شايد اين جمله قبلا کاربرد داشته، اما در زندگي امروزي که در بسياري مواقع فرزند خانواده، پدر و مادر خود را فقط سر سفره غذا در کنار هم ميبيند، خيلي کارايي نداشته باشد. بنابراين در هنگام غذا خوردن کمي با هم حرف بزنيد و خاطرات خوبي را که در طول روز داشته ايد، با يکديگر در ميان بگذاريد. فقط يادتان باشد در اين کار زياده روي نکنيد و همچنين آرام و بدون هيجان صحبت کنيد؛ مثلا تعريف صحنه تصادفي که در خيابان ديده ايد، در هنگام صرف غذا خيلي کار درستي نيست.

با چه کسي غذا بخوريم؟

غذا، يک ابزار قوي جهت برقراري دوستي است. در بسياري از مواقع بزرگ ترين قراردادهاي سياسي و اقتصادي سر ميز غذا بسته مي شود، چون افراد در شرايطي که غذا مي خورند، حال بهتري دارند و بهتر مي توانند با ديگران تفاهم داشته باشند.

سفره را کجا پهن کنيم؟

به محيطي که در آن غذا مي خوريد، اهميت بدهيد. سفره غذا را ب ايد در جايي پهن کنيد که آرامش بخش و اشتها برانگيز باشد و شما را سرذوق آورد و باعث شود که شما از غذا خوردن لذت ببريد. دکتر کيمياگر در اين خصوص پيشنهادات خواندني اي دارد:

* وقت کافي به غذا خوردن اختصاص دهيد. غذا خوردن حداقل به 30 دقيقه زمان نياز دارد. غذا خوردن يک فعاليت اجتماعي و محور جمع شدن افراد است.

چه ساعتي غذا بخوريم؟

صبحانه را بايد با فرصت بخوريم و هرگز آن را فراموش نکنيم. اگر هر روز ده دقيقه زودتر از خواب بيدار شويم، حتما فرصت کافي براي صرف صبحانه پيدا خواهيم کرد. بين شام خوردن تا خوابيدن هم بهتر است يک 5/1 تا 2 ساعت فاصله باشد تا غذا از معده تخليه شود.

سالاد قبل از غذا يا بعد از غذا؟

هرگز نبايد سالاد را که معمولا سرد است، روي غذاي گرم ريخت، چون باعث پژمردگي اجزاي سالاد و برخي آسيب هاي غذايي به آن مي شود. در ضمن سالاد خوب سالادي است که داراي گوجه فرنگي، حبوبات و سبزيجات تازه باشد. خوردن ماست و خيار را نيز فراموش نکنيد.

همزمان با غذا، ميوه بخوريم؟

بسياري از خانواده ها عادت دارند که يک ظرف ميوه هم روي سفره غذا قرار دهند و همزمان با غذا خوردن، ميوه هم ميل کنند. اين کار اصلا صحيح نيست، زيرا خوردن ميوه همراه با غذا باعث ترشح آنزيم هايي مي شود که جذب غذا را مختل مي کنند. در ضمن چون خود ميوه ها داراي کالري هستند، بهتر است به عنوان ميان وعده مصرف شوند.

با غذا آب مصرف کنيم يا نه؟

حتما شما هم شنيده  ايد که مي گويند بهتر است همراه با غذا آب ننوشيد. اما دکتر کيمياگر معتقد است اين موضوع در مورد همه غذاها صدق نمي کند و مي گويد: "برخيها عقيده دارند که در اثر نوشيدن آب، شيره معده رقيق مي شود، اما اين دليل خيلي منطقي نيست، چون روزانه معده، دو سه ليتر شيره ترشح مي کند. بنابراين نوشيدن آب با غذاهاي خشک، در حد يک ليوان اشکالي ندارد. البته معده نب ايد سرد و گرم شود، بنابراين همراه غذا، آب يخ و خيلي سرد ننوشيد. خوردن نوشيدني هايي مثل دوغ نيز توصيه مي شود."

با غذا ماست بخوريم؟

با روش ها و کارهاي خيلي سادهاي مي توانيد تغذيه سالمتري داشته باشيد. خوردن سالاد و لبنيات (ماست و دوغ) و سبزي همراه غذا ضروري است. برخي مي گويند لبنيات را همراه با غذا نخوريد، چون جذب آهن را کم مي کند. اگر چه اين موضوع درست است، اما در مواقعي رخ ميدهد که ما بيش از حد ماست مصرف کنيم. خوردن حدود 150 گرم ماست با غذا اشکالي ندارد، چون اگر همراه با غذا ماست نخوريم، معمولا فرصت ديگري براي خوردن ماست پيش نمي  ايد.

علاوه بر ماست، براي هر کسي ب ايد يک پيش دستي سبزي هم اختصاص دهيم، چون وقتي سبزي را در يک ظرف بزرگ در وسط سفره قرار مي دهيم، دست خيلي از افراد به آن نميرسد و از خير خوردن آن ميگذرند.