من فراوانترين عنصر كاني موجود در بدن انسان هستم و مهمترين مصالح سازنده ي استخوان ها به شمار مي آيم و روي همين اصل شما روزانه از نيم گرم تا يك گرم به من احتياج داريد و الا ممكن است به بيماري نرمي استخوان - عقب ماندگي در رشد و كرم خوردن دندان مبتلا شويد، شما مي توانيد مرا در مركبات شير - سفيده تخم مرغ و چند خوراكي ديگر مثل چغندر - هويج - كلم - گندم - سيب زميني - يونجه - اسفناج - توت فرنگي - گردو - تره - تره فرنگي - كاهو - غلات - تمشك - نخود تازه - لوبياي تازه - فندق - بادام - پسته - كرفس - پياز - عدس - انگور... پيدا كنيد. من خوراك استخوان - دندان – غضروف ها - هسته هاي سلولي - خون - چربي سلسله اعصاب بوده براي هضم غذا - براي جذب غذا و همچنين براي سنگربندي آهكي در اطراف ميكرب هايي مثل ميكرب سل و دمل لازم و ضروري هستم .

ويتامين ها و هورمون ها در جذب من در بدن انسان دخالت مستقيم دارند و چون آفتاب و شرايط محيط در جذب من بستگي كامل دارند، عوارض كمبود من در ساكنان مناطق معتدله و سردسير ديده مي شود. نور آفتاب يكي از بزرگترين عوامل حياتي براي جذب من به شمار مي آيد چه ويتامين ((د)) كه در جذب من دخالت مستقيم دارد به وسيله نور آفتاب ساخته مي شود. در مناطقي كه نور آفتاب به حد كافي ندارند جذب من به آساني صورت نمي گيرد و تظاهرات كمبود من بيشتر به چشم مي خورد و به همين جهت است كه ساكنان اين نواحي به من نياز بيشتري دارند و بايستي با خوردن سبزيها و ميوه ها كمبود مرا جبران كنند. آنهايي كه فكر مي كنند تنها با خوردن شير مي توانند گرسنگي خود را نسبت به من برطرف كنند سخت در اشتباه مي باشند و بهترين دليلي كه در رد اين ادعا مي توان اقامه كرد اين است كه مردم آمريكا بيشتر از ساير مناطق جهان شير مي خورند و بيشتر از ساكنان قاره هاي جهان دچار كمبود من هستند - بيماري نرمي استخوان در كودكان انگليسي بقدري زياد است كه عده اين بيماري را مرض انگليسي ها مي دانند و برعكس در جنوب ايران و سواحل خليج فارس با اينكه كمتر شير مي خورند و خاكشان از نظر كلسيم فقير است كمتر به اين مرض مبتلا شده و كمتر دچار كرم خوردگي دندان مي شوند.

يكي از بهترين منابع گياهي من انگبين هاي گياهي مثل شير خشت ، ترنجبين ، و گز علفي مي باشد - در خوانسار و نواحي اطراف اصفهان كه گز زياد مصرف مي شود و همچنين در آذربايجان كه به خوردن گز علفي علاقه زياد دارند، بيماري نرمي استخوان و كرم خوردگي دندان كمتر ديده مي شود. ساكنان فقير بلوچستان با اينكه دچار فقر غذايي هستند و به شير و لبنيات كمتر دسترسي دارند، مع ذلك از بيماري نرمي استخوان و پوسيدگي دندان معاف مي باشند چه آنها علاوه بر داشتن آفتاب فراوان از سبزي هاي صحرايي كه غالبا سرشار از كلسيم هستند تغذيه مي نمايند و نان را بيشتر با سبوس كه مقدار زيادي كلسيم دارد ميل مي نمايند. سياهپوستان و ساكنان مناطق حاره دندان هايشان به مراتب سفيدتر و محكم تر از شما سفيد پوستان مي باشد زيرا آنها با كلسيم موجود در گياهان و تابش مستقيم آفتاب بيشتر استفاده و بهره برداري مي كنند و اين يك حقيقت است كه سياه پوستان مقاومت بدنشان در برابر تابش آفتاب زيادتر بوده و مي توانند عريان در مزارع كار كنند بدون آنكه تابش آفتاب كوچكترين صدمه اي به پوست بدن آنها وارد آورد. كساني كه به سفر حج رفته اند بخوبي مي دانند كه در عرفات سياه پوستان و ساكنان محل از ظهر تا غروب آفتاب در دامنه ي كوه رحمت در برابر تابش مستقيم خورشيد مي ايستند و هيچ گونه صدمه اي نمي خورند و طبق دستورها و موازين ديني ايستادن ما در آفتاب ممنوع بوده و بايستي در زير چادرها وقوف نماييم .

حال به خوبي متوجه خواهيد شد كه چرا با وجود فراواني كلسيم در مناطق معتدله باز گرسنگي نامرئي من در اين نواحي رايج است ساكنان نواحي گرمسير و استوايي با اينكه قد و قامت كوتاه داشته و رشد زيادتر نمي كنند، استخوان بندي محكمتري دارند و برعكس در نواحي معتدله و اروپا رشد زيادتر استخوان بندي درشت تر ولي پوك تر است و همگي استخواني ترد و شكننده دارند، اين ضعف استخوان در كشورهاي مترقي و پيشرفته روز به روز زيادتر مي شود. در آمريكا دانشمندان متوجه شده اند كه اسكلت نسل جوان گر چه به ظاهر درشت تر از اسكلت نياكانشان مي باشد اما در عوض سست و شكننده شده است و براي نجات از عواقب وخيم آن به همه توصيه مي شود كه تا مي توانند روغن ماهي و تركيبات ديگري كه ويتامين ((د)) دارند بخورند حال در اينجا اين سوال پيش مي آيد كه چرا اسكيموها با اين كه كمتر رنگ آفتاب را مي بينند به بيماري نرمي استخوان مبتلا نشده و از اين مرض و كرم خوردگي دندان رنج نمي برند بلكه همگي استخواني محكم و دندانهاي تيز و برنده و سالم دارند در جواب اين سوال دانشمندان اظهار عقيده مي كنند كه آن ها با جويدن استخوان شكار و يا ماهي كلسيم و ويتامين ((د)) مي شود.