استفاده ي هم زمان بيوتين و روي مي تواند منجر به کاهش ريزش مو شود. بيوتين ميتواند تا حدي گزگز شدن اندام ها در افراد ديابتي را بهبود بخشد. بيوتين ميزان شکنندگي ناخن هاي دست و پا را در افراديکه ناخن هاي شکننده دارند، کاهش مي دهد.

بيوتين ويتاميني است که به مقدار کم در بسياري از غذاها وجود دارد. نام هاي ديگر آن، کوآنزيم R، ويتامين B7، ويتامين H و فاکتور W ميباشد.

افراد در معرض خطر کمبود

کمبود بيوتين ممکن است در بارداري، تغذيه با لوله در طولاني مدت، سوء تغذيه و کاهش وزن سريع به وجود بيايد. البته به نظر ميرسد سيگار نيز از جمله عواملي باشد که در کمبود بيوتين نقش داشته باشد.

معمولاً بيوتين به صورت مکمل (خوراکي يا تزريق) در مواردي مانند ريزش مو، شکستگي ناخن ها، التهابات پوستي در نوزادان، ديابت و در افسردگي متوسط  و همچنين ساير موارد کمبودي که نام برده شد، تجويز ميشود.

عملکرد بيوتين در بدن

بيوتين يک قسمت مهم در آنزيم هاي متابوليز کنندهي چربي، کربوهيدرات و ساير مواد مغذي است.

کمبود بيوتين

معمولاً کمبود بيوتين بسيار کم ديده مي شود؛ اما در افراد معتاد به الکل، کساني که در فرهنگ غذايي شان سفيده ي تخم مرغ را خام و به مقدار زياد مي خورند، نوزاداني که دچار درماتيت پوستي (seborrheic dermatitis) هستند و افرادي که بخشي از وعده شان را حذف کرده اند، ممکن است ديده شود.

بيوتين در سفيدهي تخم مرغ به طور باند شده با مادهاي است که مانع از جذب آن ميشود؛ لذا در افرادي که در طولاني مدت سفيدهي تخم مرغ را به صورت خام استفاده ميکنند (خوردن دو سفيده تخم مرغ و يا بيشتر در روز در طي چندين ماه)، کمبود بيوتين ديده ميشود. اما اگر تخم مرغ به صورت پخته خورده شود، اين مشکل در طي فرايند پخت از بين ميرود و بيوتين به راحتي قابل جذب ميشود.

معمولاً آزمايش خاصي براي تشخيص کمبود بيوتين در بدن وجود ندارد و آنرا اغلب از روي علائم کمبود، شناسايي ميکنند.

علائم کمبود

* نازک شدن موها (اغلب با   تغيير رنگ مو)

* حلقه قرمز رنگ و پوستهاي، دور چشم ها، بيني و دهان

معمولاً بيوتين به صورت مکمل (خوراکي يا تزريق) در مواردي مانند ريزش مو، شکستگي ناخن ها، التهابات پوستي در نوزادان، ديابت و در افسردگي متوسط

و همچنين ساير موارد کمبودي که نام برده شد، تجويز ميشود

*علائم عصبي از جمله افسردگي، بي حالي و توهم

*حس خارش در بازوها و پاها

نقش بيوتين در بدن

* در مطالعاتي که انجام شده چنين به نظر ميرسد که استفاده ي هم زمان بيوتين و روي مي تواند منجر به کاهش ريزش مو شود.

* در مطالعات انجام شده شواهدي وجود دارد که مصرف توأم بيوتين و کروم به کنترل قند خون در افراد ديابتي کمک مي کند؛ خصوصاً آن دسته از ديابتي هايي که قند خونشان با دارو به سختي کنترل ميشود.

* بيوتين مي تواند تا حدي گزگز شدن اندام ها (اصطلاحاً سوزن سوزن شدن) در افراد ديابتي را بهبود بخشد.

* بيوتين مي تواند ميزان شکنندگي ناخن هاي دست و پا را در افرادي که ناخن هاي شکننده دارند، کاهش دهد.

 تا کنون تداخل خاصي  بين بيوتين و ساير داروها ديده نشده است.

ميزان بيوتين مورد نياز

ميزان مناسب بيوتين به عوامل متفاوتي از جمله سن بستگي دارد. تا به حال اطلاعات خاصي براي تعيين مقدار مناسب آن در دست نيست و مقدار توصيه شده روزانه (RDA) براي آن وجود ندارد.

ولي ميزان کافي دريافت (AI) آن جهت جلوگيري از کمبود آن اعلام شده است.

ميزان کافي دريافت در نوزادان صفر تا 12 ماه، 5 تا 6 ميکروگرم، کودکان 1 تا 3 سال 8 ميکروگرم، کودکان 4 تا 8 سال، 12 ميکروگرم، 9 تا 13 سال، 20 ميکروگرم، 14 تا 18 سالگي 25 ميکروگرم، 18 سال به بالا و بالغين و بارداران 30 ميکروگرم و در زمان شيردهي 35 ميکروگرم  ميباشد.

ولي بهتر است فراموش نکنيم خوردن محصولات طبيعي از کليهي گروهها به ميزان کافي مي تواند در برآورد نياز روزانه مان به بيوتين مفيد باشد. 

آيا بايد بيوتين را به صورت مکمل دريافت کنيم؟

افراديکه در گروه در معرض کمبود که در بالا آورده شده نيستند، احتياجي به دريافت مکمل بيوتين ندارند. در واقع با رعايت يک رژيم غذايي متنوع که کليه گروههاي غذايي را شامل مي  شود، به راحتي نياز بدن به بيوتين  برآورده خواهد شد.

منابع بيوتين

منابع غني از بيوتين سفيده تخم مرغ، جگر و مخمرها هستند.

براي اطمينان از دريافت بيوتين کافي، بايد سعي کنيم اين مواد را در برنامه غذايي مان مصرف کنيم:

جگر، گل کلم، موز، سفيده تخم مرغ پخته، ساردين، حبوبات، قارچ و مخمر و محصولات تخميري، بادام و پياز.

معمولاً يک تخم مرغ پخته  13 تا 25 ميکروگرم  و  هر 90 گرم جگر پخته حدود 27 تا 35 ميکروگرم بيوتين دارد.

تأثيرات فرايند پخت بر بيوتين

بيوتين در برابر حرارت، نور و اکسيژن مقاوم است و در نگهداريها معمولاً پايدار ميماند. معمولاً در فرايند پخت راحت تر جذب ميشود. البته در شرايط اسيدي فرم بيوتين به هم ميريزد و قابليت جذب آن کاهش مييابد.

راحله باباپور

بخش تغذيه و آشپزي تبيان