در کشور ما بررسي کشوري تعيين وضعيت ريز مغذيها که در 11 اقليم در سال 1380 توسط دفتر بهبود تغذيه جامعه و با همکاري انستيتو تحقيقات تغذيه ، آزمايشگاه ملي رفرانس و يونيسف انجام شد حاکي از آن است که کمبود روي رادر کشور بايد جدي گرفت. اين مشکل تمام گروه هاي جمعيتي را گرفتار کرده است. بر اساس نتايج بدست آمده ، درحدود يک پنجم کودکان 23-15 ماهه و حدود يک سوم کودکان 6 ساله و نوجوانان 20-14 ساله و زنان باردار در مناطق شهري و روستايي کشور از کمبود روي رنج مي برند.

براي پيشگيري از کمبود روي چه بايد کرد؟

بي شک توجه به برنامه غذايي روزانه ومصرف غذاهاي حاوي روي براي تامين نيازروزانه مهمترين راه پيشگيري ازکمبود روي است. مواد غذايي غني از پروتئين بخصوص منابع غذايي حيواني مثل گوشت گاو،گوسفند، جگر، دل وقلوه ازمنابع غني روي بشمار مي روند. روي درمنابع غذايي گياهي ازجمله غلات وحبوبات نيز به مقادير متفاوتي وجود دارداما،در عين حال بدليل وجود فيبروفيتات که درجذب روي مداخله مي کنند،روي موجود در آنها قابليت جذب خوبي ندارد. تخميرمنجر به توليد آنزيم فيتاز شده وموجب کاهش فيتات موجود در اين موادغذايي مي شود.بد نيست بدانيد که نانهايي که خمير آنها ور نيامده بدليل مهار نشدن فيتاتاز از جذب روي وعده غذايي بشدت جلوگيري مي کنند. پس سعي کنيد از نانهايي که در فرايند پخت آنها جوش شيرين بکار نرفته و خمير آنها ورآمده استفاده کنيد. بيش از 80درصد روي موجود دردانه هاي کامل غلات، پس از فرايند آسياب کردن از بين مي رود. شير ومواد لبني ، تخم مرغ وانواع مغزهامثل گردو،بادام وفندق نيز ازمنابع خوب روي بشمار مي روند.در سبزيها وميوه ها مقادير روي کم است. انواع مغزها را به عنوان ميان وعده هاي سالم بويژه دربرنامه غذايي کودکان ،نوجوانان وزنان باردار ميتوان بکاربرد در اين صورت نه تنها بخشي از روي مورد نياز روزانه بلکه بخشي ار آهن نيز تامين مي شود.

افزودن روي به خاک ومواد غذايي :راه حل سريعتر

تحقيقات انجام شده در بخش کشاورزي فقير بودن خاکهاي کشور را از ريزمغذي روي نشان داده است . اين موضوع بدين معني است محصولات غذايي نيز از نظرروي فقيرند و مسئولين کشور بايد تقويت ويا به عبارت ديگر غني سازي خاک با روي را مدنظر قرار دهند و تا زماني که اين برنامه به سرانجام نرسيده است غني سازي موادغذايي عمده باروي راهکاري است که بايد به اجرا گذاشته شود. مصرف غذاهاي غني شده با روي مي تواند بخشي از روي مورد نيار بدن را تامين کند.